来源；职业餐饮网 辰溪
昔日零售大佬，盯上了餐饮业！
近日，盒马创始人、前CEO侯毅在上海开了一家烧烤店，名为“金宵一刻”。这也是侯毅从盒马退休后，正式进军进餐饮业。
餐厅主打各类海鲜烧烤，还卖海鲜刺身、烤串、小吃和酒水等。在价格上，金宵一刻走平价路线，号称人均60元吃嗨。其中烤生蚝38.8元/6只，清蒸梭子蟹卖9.9元/只，白灼基围虾19.9元/400克等，大部分菜品不超过50元！
这家餐厅在模式上有何特点？能否成功搅动现有的海鲜赛道呢？
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昔日零售大佬再创业，开人均60元的烧烤店！
“魔都上海，消费升级、物价降级”“高档食材，低价餐厅，人均60元吃嗨”……
近日，盒马创始人、前CEO侯毅在朋友圈发布了一则内容，为最新开业的金宵一刻进行宣传。
作为盒马的灵魂人物，侯毅在2015年加入阿里巴巴，2016年一手创办了新零售业态盒马鲜生。短短几年时间，盒马在全国30多个城市开出了超400家鲜生门店，并不断在模式和业态上进行创新。
今年3月，侯毅正式卸任盒马CEO，从盒马荣誉退休。而退休仅半年时间，侯毅便开始操盘新的项目，开设了这家名为“金宵一刻”的烧烤店。这家餐厅究竟有何特色呢？
1，17-24点营业，涵盖晚餐和夜宵时段，5分钟可出餐
金宵一刻近日开出的首家门店，位于黄浦区汇暻生活广场，临近学校及社区，店内面积约200平方米，可容纳百余位食客。
门店的营业时间为17:00-24:00，涵盖了晚餐与宵夜时段。新店开业期间生意十分火爆，晚上10点后，梭子蟹、斑节虾、基围虾、罗氏虾等多款海鲜产品便显示已售罄。
金宵一刻的门头写着“生蚝 生啤 烧烤”，此外还写着“oyster bistro”，店内设置了精酿吧台，提供许多瓶装酒类和1000ml大杯精酿。
据了解，这家门店整体装修风格较为简单，餐具使用的不锈钢餐盘，餐桌上铺有便于翻台的塑料布。此外，餐厅的厨房和加工操作间未见厨师，而是特高温烤炉。这加快了菜品的出品时间，平均约5分钟就可以出一道烧烤、炸物等菜品。
大众点评显示，目前金宵时刻共有两家门店。除了已开业的汇暻生活广场店，另一家正在筹备中。
2，主打海鲜烧烤，还卖卤味、小吃、甜品等，共45个SKU
在菜品上，餐厅推出了烧档、炸档、蒸档、主食、卤味冷菜、甜品和酒水，共45个SKU。
烧烤主要有海鲜类、猪肉、羊肉和蔬菜，涵盖了烤生蚝、烤茄子、香辣烤鱼、烤羊肉串等菜品。
卤味冷菜包括挪威三文鱼面、金枪鱼刺身、生蚝刺身、海胆刺身等，还有香卤鸡爪、鸭头等常见的卤味。
对于海鲜产品，餐厅强调食材的高档和原产地，其中生蚝来自辽宁大连庄河市，店内还售卖挪威三文鱼和俄罗斯长脚蟹。
炸类主要有小酥肉、蒜香排骨、炸鸡等产品，甜品有冰爽白玉、冰爽番茄等。此外还有啤酒、酸梅汤等酒水饮料。
3，定价6-129元，梭子蟹一只9块9，烤生蚝6只卖38.8元
在价格上，门店走的是平价路线，口号是“件件低价，个个爆款”。所有菜品的价格在6元-129元之间，还有免费的水果冰棍。
其中烤生蚝卖38.8元6只，清蒸梭子蟹卖9块9一只，白灼基围虾和白灼罗氏虾卖19.9元一份，均是店内爆款。其他的烧烤和炸类食物，多数在9.9元至19.9元之间。
门店最贵的是129元的冰镇俄罗斯长腿蟹，其次是89.9元的海胆刺身，还有挪威三文鱼、生蚝刺身和辣卤海鲜大咖，价格均为58元。其余菜品的价格均低于50元。
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