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麻六记的野心，远不止零售。
今年1月份，全国首家麻六记酸辣粉就在成都春熙路落地。“三款酸辣粉、两款小面、几道小菜”，这家人均15元左右的线下店，开店就霸榜“抖音小吃收藏榜第一名”。
5月份，麻六记酸辣粉外卖店正式上线；6月份，又在三里屯开了一家专门“超市”，店内不仅有招牌酸辣粉，还有凉面、小龙虾等多种半成菜，门店还可提供冲泡、烹饪服务。
不到两年，麻六记酸辣粉就把堂食、外带、外卖甚至新零售一起包圆儿了。
此次在北京开放的酸辣粉线下店，也是麻六记拓宽其线下版图的又一举措。
经过询问，店铺工作人员告诉内参君，目前，麻六记酸辣粉是区域代理加盟模式，在哈尔滨、呼和浩特、南京、兰州等地也有不少新店即将开业。
线下开业，先线上引流。7月份，麻六记酸辣粉官方小红书账号放出多条新店信息，邀请各位网友投票选址，更有店面开启直播，方便各位“精神股东”们对装修过程进行云监工。
与粉丝积极互动的麻六记，树立了当下最为吃香的“听劝”形象，把流量“狠狠拿捏”，在新店落地前，就累积了不少好感。
03
从零售到门店
麻六记蹚出来的路，能走多远？
事实上，线上与线下的联动在市场上并不罕见，如海底捞、西贝等品牌都积极发展线上业务，在电商平台上推出了自己的产品。
从餐饮拓展到零售是大势所趋，但将线上零售搬到线下开店的，麻六记可以说是独一份。
线上生意不错，给了麻六记线下拓店的底气。2022年5月，汪小菲在辟谣麻六记倒闭时，发微博称“麻六记线上的销售和外卖已经远远超过线下店的营收”。
其次，酸辣粉这一品类的发展近年来十分强劲，可以说麻六记赶上了好时气。抖音上，#酸辣粉 话题有近150亿次播放；在企查查平台中，搜索关键词“酸辣粉”且“在业、存续”的国内企业有近1.5万家。
然而，从前期靠娱乐八卦出圈，到张兰亲自下场直播卖货，再到如今仍然“剪不断、理还乱”，偶尔蹦上热搜的“家务事”，曾经“在瓜田里上蹿下跳”的消费者们如今已经“疲于吃瓜”。
面对尽量避免成为“韭菜”的消费者们，汪小菲与张兰为麻六记酸辣粉注入了过多的个人色彩，稀释了品牌本身的认知资产，如果将战线拉长，麻六记酸辣粉的后劲似乎有些不足。
流量是麻六记的出圈利器，但如果做不好产品，同样会有被流量反噬的风险，而麻六记酸辣粉的线下酸辣粉店能否“长红”，大家或许可以拭目以待……
来源：餐企老板内参 内参君 共2页 上一页 [1] [2]
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