再加上海底捞以往在选址、门店运营和服务上积累的经验优势，焰请开店时就能率先占据一些优质点位，打造品牌势能。
除了供应链端的优势，焰请比其他烤肉品牌还多了一个护城河——特色服务。
多年来，海底捞凭借着“极致的服务”成为行业标杆，从早期的点歌、美甲，到如今的洗头、编小辫，海底捞服务覆盖人群越来越广、服务价值也在提高。
从现状来看，焰请也将海底捞的这项优势发挥到最大，为顾客提供超预期的产品和服务，并以此打出品牌的差异化。
频繁跨界背后，海底捞的野心
从去年开始，海底捞似乎就将重心放在了新业态、新品牌的拓展上。
单单是去年，海底捞就新推了焰请、小嗨火锅等副牌。据2023年年报，除海底捞餐厅外，海底捞集团旗下拥有包括“小嗨火锅”“苗师兄香锅”“焰请烤肉铺子”等品牌，涵盖火锅、快餐、烤肉、中式正餐等多种经营业态。
除拓展新品牌外，海底捞还紧跟消费需求，推出了外摆、露营火锅、校园火锅、企业火锅等各种新业态，凭借花式整活获得了不少曝光。
海底捞步步为营，无非就是想进一步推动多元化业务的发展，做到像百胜、华住一般拥有多品牌、多品类的集团。
“公司内部做了很多新业态和新品牌尝试，对创新进行弱监管，保证大家的创新有机会落地。”6月初，海底捞创始人张勇在股东大会上表示，未来海底捞会考虑多品类、多层级的发展。
之后不久，海底捞就宣布换帅，由苟轶群接任海底捞CEO，推动业务转型。据了解，在海底捞的高管团队中，负责第二品牌拓展的是曾经跟随海底捞创始人张勇以及原CEO杨利娟多年的餐饮老将杨华。虽然很少在公开报道中露面，但杨华加入海底捞20多年，曾负责门店运营、门店拓展、大宗采购等业务领域，拥有丰富的运营管理经验，而焰请也是她亲自带领孵化的新品牌。
红餐网从海底捞内部接近杨华的工作人员处了解，杨华延续了杨利娟、宋青等海底捞女高管们一贯的雷厉风行和强执行力，且极具开拓精神。1999年，海底捞走出简阳，首次进军外地市场西安，杨华也是在此时加入海底捞。此后，杨华在海底捞走向全国的第一个战场稳扎稳打，也不断突破。
据了解，杨华在西安曾任店长、区域教练，在此期间西安门店数量飞速发展；她提报过64项创新，其中45项都获得激励。或许正是因为对西安市场的熟悉，其负责的烤肉品牌焰请也从西安开始生根发芽。这样的运营经验和管理风格，也更适合当下海底捞对第二品牌的拓展。
在多元化这条路上，海底捞的决心很大，当然也有他自己的优势。海底捞实行“师徒制”，门店店长可以培养徒弟，再由徒弟甚至是徒弟的徒弟去开疆拓土，店长则能抽取新店分红。
通过这一管理模式，海底捞培养了大量的优质店长。而多元化业务则能实现人才利用效率的最大化。
张勇就曾表示，希望海底捞的店长们可以变成多管店的店长。未来，一个海底捞的店长可以管理多家不同业态的门店，如烤肉店、面馆或其他业态，进行资源共享。
不仅能共享店长，海底捞和其他副牌还能共用管理岗、电工维修师、财务岗、培训师等固定岗位，对人员的成本改善也有很大益处。
据称，海底捞提出多管店相关措施后，各层级店长非常踊跃，自发带动门店拓新。
从另一个角度看，眼下，餐饮行业价格战硝烟四起，火锅、快餐、茶饮、咖啡……9.9元席卷各大品类。但海底捞并没有被价格战束缚，而是跳了出来，用多元化业务、多元化策略不断为品牌自身“增值”。
红餐网不完全统计发现，目前海底捞集团旗下的副牌已涵盖多种经营业态，覆盖了多个价格带。比如小嗨火锅、苗师兄香锅，人均客单价在五六十元左右，焰请则在百元左右，通过多品牌布局，海底捞面向的消费客群就会更加广泛。
更重要的是，海底捞早已发展成一艘触角遍布餐饮产业链上下游各个环节的超级航母。有成熟的供应链支撑，多种业态还能共享物业，在同一商圈开多家不同业态的门店，再通过整合全产业链资源，将有助于实现物业租金、物流、仓储整体成本摊薄。
另外，海底捞集团旗下，目前仅有海底捞这个品牌开放了加盟。焰请、小嗨火锅等新品牌的体量较小，但起势较快。
随着这些新品牌的规模加速扩张，未来海底捞的加盟商或许也能共享加盟海底捞的其它子品牌，进一步帮助整个集团的店铺和覆盖面扩大。
纵向延伸，横向拓展，海底捞正在尽可能地将自身的优势资源进行整合放大，通过多种业务的扩展来发现更多的增长机遇，未来这也将有助于抬升整个海底捞集团的“天花板”。
来源：红餐网 李金枝
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