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九毛九的困境只是缩影，背后是整个餐饮业的辛酸！
这两年，餐饮行业“内卷”激烈，即使是餐饮巨头海底捞、九毛九和呷哺呷哺等，也都受到冲击。在激烈的市场竞争和不断变化的消费者需求背后，餐企正面临巨大的挑战。
1、商场餐饮“厮杀”激烈，头部品牌也面临客流下滑
当下，许多餐饮巨头都将目光瞄准了商圈，这推动了商场餐饮业态的竞争走向白热化。
如今越来越多的餐饮品牌扎堆开进商场。为了吸引顾客，品牌之间展开了激烈的价格战。在激烈的竞争和高租金、高运营成本的压力下，尤其是餐饮消费力的影响，部分玩家被洗牌出局，还有一些玩家还在苦苦支撑，但客流和利润率已大幅下滑。
包括像太二这样拥有较强的品牌力和营销能力，且规模达到600多家的头部玩家，业绩都急剧下滑。今年上半年，太二的同店日均销售额减少了18.1%，可见还有更多的商场餐饮品牌，都面临着艰难的生存处境，生存周期缩短。
2、市场加速内卷，火锅生意越来越“难做”了
在竞争激烈的餐饮市场中，火锅赛道已经高度内卷。根据《2023年中国火锅行业市场现状及发展前景研究报告》，截至2023年，全国火锅店数量已经超过60万家，市场竞争异常激烈。
在市场逐渐饱和、品牌严重同质化之下，“闭店潮”正在加速席卷火锅市场。相关统计显示，2023年1月至12月，火锅相关企业累计注册7.64万家，注销吊销3.37万家。企查查数据显示，2024年第一季度，我国新增火锅相关企业1.14万家，期间注销吊销企业数量1.27万家。
对于火锅品牌来说，当下正处于消费力下滑的阶段，顾客更看重性价比。像怂火锅过去主打中高客单价，就面临生意下滑的风险。
为了留住顾客，许多火锅品牌近期纷纷宣布降价。火锅巨头海底捞，目前客单价已降至百元以下，达到99.1元。还有怂火锅，在今年6月宣布降价，新增了8元锅底的选项，部分菜品价格进行了降价，整体幅度在0.9元到14元之间。
而随着“降价潮”的席卷，也预示着火锅品类玩家的处境将愈发艰难。
小结：
对于餐饮企业而言，2024年上半年，无疑是充满挑战的时期。
不断上涨的成本，还有持续上演的价格战，对餐饮企业的利润空间构成了挤压，也降低整个行业的利润率。
九毛九公布的上半年业绩，并不是一份好看的财报，但却展现了整个餐饮行业的真实现状，背后折射了餐饮行业的心酸和不易。
如何拥抱变革，不断寻找新的增长领域和创新空间，这是摆在所有餐企面前最迫切的挑战。
来源：职业餐饮网 辰溪 共2页 上一页 [1] [2]
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