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来源：职业餐饮网 辰溪
在充满挑战的上半年，餐饮巨头也“扛不住”了！
近日，九毛九发布了业绩预告，今年上半年净利润不少于6700万元，同比下跌不超过69.8%，下滑近7成。
除了利润下滑，九毛九旗下的几个品牌，包括太二、怂火锅和九毛九西北菜，都陷入了客单价和单店收入下滑的窘境，其中太二的客单价跌回到了7年前。
受业绩下滑的影响，7月22日，九毛九股价跌幅达10.26%。今日再跌4.58%，收报2.97港元/股。仅仅两个月，股价累计跌幅超过40%。
在这份业绩预告背后，透露出哪些餐饮行业的趋势？面对接下来的严峻挑战，餐饮人应该如何看待？
01
上半年的餐饮太难做，九毛九也快“扛不住了”！
近日，九毛九公布了上半年的业绩预告，可以说是喜忧参半。
1、上半年营收30.64亿，但净利却下跌近7成
营收方面，九毛九上半年收入约人民币30.64亿元，较2023年同期增加约6.4%，保持了增长势态。
但净利润却不容乐观。上半年，公司权益股东应占溢利约6700万元，较去年同期下跌约69.8%，减少了仅7成。
对比净利润下滑的原因，公司称主要是期间的可比基数相对较高，顾客人均消费及翻台率均出现下跌，导致餐厅单店收入下跌等。
2、旗下品牌的翻台率、客单、同店日均销售均下滑
在门店盈利能力方面，九毛句旗下的主要品牌包括太二、怂火锅和九毛九，其翻台率、客单价和同店日均销售额均下滑。
今年第二季度，太二的翻台率为3.6，而去年年底为4.1；怂火锅的翻台率为2.8，而去年年底为3.8；九毛九的翻台率为2.6，去年年底为2.9。
顾客人均消费上，太二的客单价降至69元，是公司上市以来首次跌到60元价格段，回到了7年前的价格水平。怂火锅则从去年年底的113元下滑到104元，九毛九从58减少到55元，公司称是由于调整了菜单结构和菜品价格、增加推广活动导致。
在同店日均销售额方面，怂火锅的下滑最严重，同比减少了36.6%；而太二和九毛九分别同比减少18.1%和12.6%。
3、半年仅新增了45家门店，太二加盟店仅开2家
从门店来看，上半年九毛九继续保持扩张，但明显放缓了开店速度。
对比2023年，九毛九一年时间新开店170家。而今年上半年，九毛九的门店数为771家，较去年年底仅增加了45家。
其中太二去年年底的578家增加至614家，新开了36家，其中加盟店仅开了2家，仍以自营模式为主。
怂火锅从去年年底的62家增加至73家，新开了11家；贵州酸汤火锅品牌“山的山外面”目前开出7家，其中3家为加盟店。此外，九毛九品牌有所收缩，由去年底的77家减少至72家。
4、放弃了“赖美丽”和中高端的“那未大叔是大厨”两个品牌
在战略层面，九毛九今年接连“放弃”了一些表现不佳的子品牌。
今年4月，九毛九宣布旗下餐饮品牌“那未大叔是大厨”将停止营运。这一品牌主打150元左右的客单价，但翻台率一直逐年下滑。
近日，九毛九还宣布了停止烤鱼品牌赖美丽的运营。此次业绩预告中称“本集团已于2024年7月将赖美丽3家中国内地餐厅转让予独立第三方”。赖美丽经过多次品牌调整，还曾转型酸汤烤鱼，但一直表现平平，且扩张缓慢。 共2页 [1] [2] 下一页
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