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来源：职业餐饮网 辰溪
子品牌改名又降价，海底捞又“整活”了！
近日，海底捞旗下的火锅子品牌“嗨捞火锅”宣布品牌升级，改名为“小嗨火锅”，在北京、沧州等地开设多家门店。
在价格上，小嗨火锅的客单价也进一步降低，在低线城市甚至低至50元，比过去的人均80元低了不少。菜品的价格也非常实惠，锅底9.9元起，鸭血豆腐可以无限续，不过，自助饮料和小料收费6元，还推出了49元单人套餐……
如今，火锅行业“降价潮”正愈演愈烈。包括呷哺呷哺、怂火锅等头部企业，先后宣布降价。与此同时，一批主打30-40元价位的小火锅，正在扎堆涌现，快速抢占市场。
而海底捞此次将“嗨捞火锅”更名并降价背后，又暗藏着火锅行业的哪些趋势？
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“嗨捞火锅”改名“小嗨火锅”，人均降至50元
“和海底捞味道一样，小料台很多东西”“海底捞的平替版，价格非常划算”“性价比超高”……
近日，海底捞子品牌“嗨捞火锅”宣布改名为“小嗨火锅”。这家平价火锅品牌自去年9月推出，第一家门店开在北京，人均消费在80元左右，堪称“海底捞平替”。
短短半年多时间过去，“嗨捞火锅”就开启了品牌升级之路，菜品更加丰富，价格也更加实惠。如今，小嗨火锅也开始走出北京，向外地市场扩张。
1、在北京开出两家门店，进军河北、浙江等地
目前，小嗨火锅已经北京开出两家门店，分别位于朝阳门和东坝万达广场。在门店设计上，小嗨火锅的整体环境明亮时尚，slogan也改成了“牛肉真材实料，品质就选小嗨”。
除了北京，小嗨火锅近期还进军河北、浙江等地。其中小嗨火锅在河北沧州开出了两家新店，位于沧州商城和同创广场。从价格来看，小嗨火锅的河北门店客单价更低，人均低至51元。
此外，小嗨火锅位于河北衡水、浙江台州等地的新店，也即将在接下来陆续营业。
2、主打牛肉、蔬菜、面点小吃等，锅底9.9元起
和嗨捞火锅相似，小嗨火锅仍主打牛肉，推出了精品肥牛、川式香辣牛肉、椒麻香牛肉、雪花肥牛等，价格集中在22元至36元，最贵的是澳洲和牛上脑，标价59元。
除了主打的牛肉，小嗨火锅还推出了羊肉、虾滑、猪肉、巴沙鱼等10多款肉类涮品。素菜涮品，包括生菜、土豆、娃娃菜等也有近20种，选择更加丰富。
小嗨火锅推出了10多款面点小吃，包括风味炸鸡、爆浆糍粑、大福、慕斯等，价格基本在6元-19.9元之间。门店近期上新了蒜蓉小龙虾和麻辣小龙虾两款产品，售价49.9元。饮品则是鸭屎香柠檬茶、青提柠气泡饮等4款手调饮品，一律卖8元。
此外，小嗨火锅推出了6种锅底，其中鸳鸯锅中的金汤酸菜鸳鸯、清新番茄鸳鸯、鲜鲜鲜鸳鸯，3种锅底低至9.9元；醇香麻辣鸳鸯、清油麻辣鸳鸯和日式寿喜鸳鸯则为19.9元。
此外，小嗨火锅推出了单人餐、双人餐、儿童餐等多款套餐。其中单人餐低至49.9元，为寿喜单人锅，此外还有88.6元的工作日午市单人餐、115.7元的单人工作日午市火锅套餐等。
在人均消费上，小嗨火锅相比嗨捞火锅更具性价比，人均在50多元，在北京则提高至65元左右，整体上低于原先人均80元的嗨捞火锅。
3、鸭血豆腐无限续，自助饮料和小料收费6元，推出儿童餐、免费面部彩绘
在小嗨火锅，顾客可以免费续鸭血和豆腐，不少顾客纷纷评价非常划算。
在服务上，小嗨火锅保留了一些自助服务，不过均为收费，其中自助饮料和小料台各收费6元一位。
为了吸引家庭消费人群，小嗨火锅还推出了儿童餐，并且提供免费面部彩绘服务，受到不少顾客的欢迎。 共2页 [1] [2] 下一页
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