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不止一位消费者表示，7-11小食堂卖的套餐和出餐方式像麦当劳。消费者李先生评价称：“感觉像进了麦当劳，但汉堡不如麦当劳的好吃。”
红餐网下单了1份售价9.9元的吐司三明治套餐，排在前面有10多个订单。从下单到出餐，总共花了约18分钟。
据该店店员介绍，目前小食堂系列产品只接受线上点单，并统一在特定出餐口出餐。
也就是说，7-11小食堂店内，小食堂系列产品的点单和出餐，与鲜食产品是分开的。
这也引发了一些问题，尤其考虑到不少顾客会同时下单这2类产品。消费者杨女士就认为体验并不好，“感觉点单和制作都比较乱，11：02下单，一份可颂套餐加关东煮，等了40多分钟，可颂套餐都做好了，关东煮还没有打包。”
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瞄准一日三餐，
便利店做现制餐食成趋势
此前，便利店多售卖便当、冷热食关东煮、蒸包、现磨咖啡和烘焙等鲜食产品，一般可以即食或加热即食。
眼下，不少便利店开始加大店中餐饮业务的占比，并且将重心放在现制产品上。
2023年5月，全家便利店宣布开始实施“一日五餐”策略，将1天的餐饮消费划分为早餐、午餐、下午茶、晚餐和宵夜5个不同时段。
为此，全家在上海法华镇路推出第五代门店，增设了“热气小灶”鲜食吧台，将整个鲜食吧台面积扩大并独立成区，并推出新鲜热食（全家捞面、牛肉汤泡面等）产品，强调现煮现做。
除此之外，新店型还丰富了面包与甜品产品线，用餐区也进一步扩大。
2023年12月，广东天福便利店和专注茶饮、轻食的餐饮品牌“柠小萨”达成合作，探索“便利店+茶饮轻食”模式，同样是在门店现制产品。
还有一些新锐便利店品牌，成立之初就以“便利店+餐饮”模式切入市场。
2018年成立的逸刻EGO，主打“便利店+餐饮”，门店提供中式热餐、快餐、关东煮、炸品以及咖啡烘焙等，产品包括现制的煎饼果子、面条等。据36氪报道，逸刻EGO部分门店的餐饮业态区域占比高达50%。
便利店餐饮越做越大，强调“现制热餐”，与当下的消费趋势以及便利店选址分布有关。
一个明显的变化是，餐饮消费越来越在意“烟火气”了。从去年的淄博烧烤、川渝砂锅，到今年的东北铁锅炖、天水麻辣烫，近一年走红网络的美食，大都是热腾腾、“烟火气”十足的。
另一方面，在一二线城市快节奏的工作生活环境下，消费者既追求就餐的便捷性，也在意品质感。尤其是工作日的午餐、晚餐时段，不少人就餐时间有限，希望就近用餐。
而便利店多选址社区或写字楼周边、交通枢纽等位置，拥有即得性、便利性和离消费者近等优势。再加上全家、7-Eleven等便利店的环境普遍以简洁明快的暖色调为主，整体感觉比较舒适，已经成为不少消费者日常就餐的场所。
可以预见的是，便利店+餐饮的模式仍将继续迭代。首次试水小食堂的7-11能走多远？接下来又会有何变化？红餐网将持续关注。
来源：红餐网 李金枝 共2页 上一页 [1] [2]
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