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值得一提的是，为了配合影城业态，店里还售卖定价15～22元不等的精致小甜品，由胖东来中央厨房统一出品，同样吸引了不少消费者关注。
2、水果现切现榨，流程透明传递品质信号
我在现场观察到，消费者点单后，店员会直接从展示冰箱里取出水果，现场清洗、剥皮、改刀，从原料到一杯饮品，制作流程都在消费者眼皮子底下进行。
店员告诉我，门店所使用的水果、牛奶都来自胖东来商超供应链。在现场也能看到所用原料均摆放在明处。
透明的可视化操作，可以让消费者切实感受到产品的品质价值。
网络上，有人曾质疑胖东来咖啡的定价，而高赞评论中有一条是：“胖东来卖18元，就可以相信它值18元。”
3、不满意立刻重做，根据顾客反馈找豆子
对于出品风味，胖东来咖啡一直秉承谦逊态度。
现场顾客不管提出任何疑问，店员总是热情回应。当顾客品尝饮品后，店员也会主动探身询问：“口味还可以吗？不喜欢可以重做一杯。”
店员解释道，“门店刚刚起步，咖啡豆一直在根据顾客的反馈调整。”
我看到吧台核心位置还放着一张醒目提示：“不好喝请告诉我们。”
下面附注小字：“我们还在对咖啡豆进行挑选和拼配，如果您觉得咖啡不好喝，请告知我们。我们还年轻，感谢您的建议帮助我们成长。”
而就在两个月前，有网友在社交平台评价产品风味，还引来胖东来影城官方账号回复，表示反馈问题已收到，并积极联系消费者了解详情。
4、咖啡渣直接分装，顾客随取随用
不仅在产品体验上下功夫，胖东来自营咖啡还总是在服务上多做“一步”。
比如，把萃取后的咖啡渣，摆在吧台的显眼位置，并用无纺布袋分装好放在小篮子里，标明咖啡渣的用途，方便顾客拿取使用。
对咖啡渣进行二次价值挖掘，不仅传递出环保理念，赢得好感，也进一步拉近了与消费者的距离。
03
不卷价格、不卷上新
把服务做到极致自成优势
毫无疑问，在许昌这座咖啡文化尚不发达的城市，胖东来自营咖啡能收获一批忠实粉丝，离不开品牌的信任背书。
但通过这次体验，我深刻感受到了胖东来自营咖啡的努力与用心，也让“真诚是品牌最大的必杀技”再次照进现实。
相比市场上8.8、9.9的咖啡定价，胖东来自营咖啡并不具备价格优势；在咖啡出品的专业性上，或不能与一线城市的精品咖啡馆比肩；在新品的探索上，或也没有强大的研发团队支撑……
但这家店，却凭借着真材实料的产品、细致入微的服务，给足了消费者诚意，使不少消费者愿意陪伴其一同成长。
这几年，随着咖啡赛道走向内卷，几乎所有品牌都在强调“用户体验”。
在具体的实践中，有不少品牌门店只是通过营销方法，去调动消费者的情绪、刺激购买欲望，却忽视了消费者的核心诉求，这样很难建立起真正的品牌信任。
而胖东来自营咖啡以“非专业玩家”的谦逊态度，回归本质的做法，或能给行业人带来启发。
来源：咖门 张瑾 共2页 上一页 [1] [2]
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