来源：餐饮老板内参 内参君
01
库迪闭店疑云：
门店数已不足6000家，大量缩水？
官方回应：胡扯！
春节刚过，两大头部咖啡品牌就站在风口浪尖上。前有瑞幸咖啡的“9.9元咖啡有重大变化”冲上了热搜；后有库迪咖啡被爆出门店数量已不足6000家，根据极海品牌监测显示，过去90天关闭门店达到826家。
要知道，库迪的“出道”，和规模扩张有直接关系。它创造了中国咖啡品牌的拓店神速：成立7个月，门店达到3000家；成立11个月，门店突破6000家。
2023年10月16日，库迪咖啡加拿大多伦多店开业，成为品牌的第6000家门店。如今，四个月过去，按照这样的算法，库迪的总规模停滞不前。
根据壹览商业不完全统计，2024年1月份，20家咖啡连锁品牌共开出新店1504家，同比2023年1月上升80.55%。在这其中，库迪咖啡扩张速度明显放缓，新开门店173家，成为自2022年12月以来开店最少的月份。
一面是开店放缓，另一面是闭店加速。在小红书、抖音，不少加盟商表示“正式进入撤店流程”，并称“合同中有隐藏条款”；有人透露：库迪一个城市两个运营经理，剩下的全是茶猫（库迪新副牌）拓展；门店员工身兼数职而研发团队躺平拿工资……
价格战、规模战背后，库迪的联营商们，似乎在春天来临之前苦苦煎熬。
不过，针对这样的讨论，库迪在1月22日对每日经济新闻火速做出回应，在回应中，官方称“从2022年10月以来，总闭店解约门店数为61家”。并解释826家的数据主要由于大学店寒假临时闭店，开学后将正常营业。
总结起来就是两个字：胡扯！
是否属实？不得而知。不过，一位春节回老家镇上的朋友，发现同样在镇上开店的瑞幸和库迪，前者在大年初二的晚上是灯火通明，甚至到了晚上9点还有不少顾客，后者则是大门紧闭，确实是“提前放假，暂时闭店”。
02
副牌救场、被迫卖酒、加大补贴…
一波三折的库迪，年前已被爆大量关店
尽管官方出面澄清，但库迪这半年经历的“一波三折”，属实让人捏了把汗。
一切症结可以回归到：跑得太快，就会有马失前蹄的时候。
早在去年，库迪就被陆续爆出原材料质量参差不齐、产品品控不佳、供应链等问题。
去年7月，库迪华东供应链基地正式揭牌，落户安徽马鞍山市当涂县，按照当时说法是2023年下半年投入运营，预计年产能4.5万吨，将成为国内最大单体咖啡烘焙工厂。
结果，据库迪首席策略官李颖波称，当涂华东供应链基地将于2024年初陆续投入运营。直到现在，关于这个供应链基地的情况，尚未有公开信息出来，至于何时能用上依旧是未知数。
去年下半年，库迪再迎来更大争议，这便是出现在小红书的两个帖子《致库迪咖啡公司管理层的一封信》，和《致库迪咖啡公司管理层的另一封信》。
信中直指库迪咖啡的问题所在：比如供货问题，供货链严重脱节；研发团队拉胯，出品中老年化；质量问题，纸袋、杯托品质越来越差；运营团队不专业，形式主义等等。
当然，面对争议，品牌还要继续发展和运营，库迪咖啡也陆续做出调整动作。
春节前夕，库迪咖啡因“强制卖酒令”再次引发争议，引发加盟商的强烈不满，甚至有人认为库迪这是在妥妥地“坑”加盟商。当时有库迪员工吐槽“最近，总部开始强买强卖，逼着全体门店卖酒，真把加盟商当韭菜了（其他门店什么情况我不知道，可我们店没有酒水经营资质呀）”。
想来，瑞幸茅台强强跨界合作的打爆，深深地“刺激”到了库迪，干脆直接上线茅台白酒，竟到了强买强卖的地步。架不住事态严重性和讨论愈演愈烈，库迪官方回应称将逐步退回门店扣款。
步步紧逼联营商、加盟商的结果，就是品牌口碑的持续下滑。
库迪在1月18日的联营商会议上，指出连锁咖啡行业内卷加剧，表示“将与联营商共度难关，加大补贴力度”，对标瑞幸咖啡4元/杯的补贴，以3.5元/杯的补贴增加联营商信心。从侧面看，这也是在缓和品牌和联营商的关系。
面对种种质疑，库迪或许意识到了危机。去年11月，库迪官方称推出第二品牌“茶猫Tea Cat”。2月2日，库迪咖啡旗下新茶饮品牌“茶猫”，首店落地北京合生汇。
据公开报道，在商业模式上，茶猫和库迪咖啡相似，均采取联营模式，不收取品牌加盟费，对门店的月毛利润进行阶梯式抽成。门店月毛利在4万以下，抽成比例的阶梯分布与库迪咖啡一致；4-8万部分、8万以上部分则各比库迪少5%，分别为20%和25%。
据茶猫招商单店模型的信息显示，其原材料成本单杯为4.25元，按照每杯售价8.8元计算，毛利率达到了51.7%。而据招股书显示，2021年至2023年前9月，蜜雪冰城和古茗毛利率均在28%-31%的范围内。所以，有加盟商怀疑茶猫的毛利率有水分嫌疑。
“此时入局新茶饮赛道，茶猫的处境显然并不乐观。不仅要面临众多头部茶饮品牌的竞争，在产品、价格上，茶猫品牌目前也很难建立竞争优势。但是，如若库迪关闭百家店成为事实，那是否会出现门店品牌换新装，库迪变茶猫呢？”一位业内人士坦言。
成立不足一年，库迪迅速加入出海行列，但有人表示，库迪咖啡在国内尚未站稳脚跟，便“激进”出海，不免有些贸然。
过去一年，库迪咖啡始终在质疑、讨伐声中度过。
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