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不管是为了能够早早在咖啡赛道抢占一定先机，还是借此找到第二增长曲线，入局咖啡都成了摆在新茶饮品牌面前的一个“不得不做的选择”。
1、茶饮赛道拓局不易，需挖掘新的增长点
首先，高速增长的新茶饮赛道正在放缓脚步。据数据显示，未来2到3年，新茶饮增速将阶段性放缓，调整为10%-15%。
面对增长放缓的市场，新茶饮品牌们开启了全方位的“内卷战”，产品出新加速原料花样百出，营销也力求出圈，新茶饮进军咖啡赛道也拉开了帷幕。
在产品品类方面，新式茶饮现今缺乏有效的壁垒，产品同质化程度较高，配方容易被模仿。
从需求端方面，在品质消费、体验消费兴起的背景下，现制茶饮消费的渗透率和频次仍有提升空间。新式茶饮受众较偏平化，市场占有率依然有限。
而且，新茶饮的主要消费人群是18-24岁的Z世代群体，约占整体消费者的七成。总体来说，奶茶还是年轻人的饮品，但随着生育率的降低，未来喝奶茶的年轻人会越来越少了，整个消费群体是递减的。
眼下，整体而言，新茶饮虽持续做大，增速却大幅放缓，门店数和市场规模增速双双放缓；
可以预见的是，未来3~5年，茶饮市场虽然还会增长，但这个消费群体也呈现萎缩趋势。
2、年均增速15%，充满想象力的咖啡赛道
而在另一面，咖啡市场却呈现诱人的潜力。
中国已经超过了美国成为全球最大的品牌咖啡店市场，达到49691家。并且中国咖啡消费年均增速达15%，预计2025年市场规模将达2171亿元，市场前景一片辽阔。
截至目前，瑞幸已突破万店大关，库迪咖啡用了不到一年时间开出5000家门店，蜜雪冰城旗下的幸运咖逼近3000家店……
可以预见，接下来的时间里，品牌之间仍会持续追逐，咖啡赛道洗牌加速，咖啡市场也由此迎来热潮，市场有将会有很大的开拓空间。
另外，茶饮品牌凭借多年对消费者口味的探索，及高频SKU迭代积累的研发经验，已形成了自己的一整套研发理念，可以助推研发出更多咖啡类的新爆品。
同时，相对于新茶饮市场的客群主要是年轻人，咖啡市场的客群则相对宽频一些，当年轻人从青年走向中年，也许不喝奶茶了，但还会喝咖啡。
此外，新生代消费者注重个性、品质、健康和体验，他们对于传统茶饮和咖啡的需求也发生了变化。咖啡在国内越来越变成一种刚需和爱好。
虽然，咖啡行业也急剧内卷，但对于已经很难找到突破口的新茶饮行业而言，这还是一块有待开垦的蓝海市场，于是，卖咖啡也就成了头部茶饮品牌寻找新增长点的方向。
小结：
伴随着更多玩家助推内卷，“茶咖一体化”已是必然的趋势。
但新茶饮品牌在进入咖啡市场时也并非一帆风顺，尤其是在面临咖啡市场中较多的竞争者时。对于想要跨界咖啡的新茶饮品牌来说，机会和挑战并存。
但与此同时，各路玩家相争、新旧势力混战愈发激烈，赛道之争必将持续。进入咖啡市场不是最终目的，更要紧的是如何在咖啡市场中站稳。
头部茶饮品牌纷纷杀入咖啡赛道的背后，一方面是茶饮遭遇了增长瓶颈，一方面是咖啡赛道存在增长机会。
而奶茶卖咖啡能不能成功，那就还要看品牌们八仙过海，各显神通了。
您如何看待新式茶饮集体进军咖啡赛道？
来源：职业餐饮网 侯硕丽 共2页 上一页 [1] [2]
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