来源：职业餐饮网 侯硕丽
近日，7000多家门店的沪上阿姨，也开出了首家独立咖啡店，在上海营业！
取名“沪咖·东方拿铁”，使用全新菜单，产品分为6个系列，单价从13元-23元不等。
如今，数得上名字的茶饮品牌，几乎全部都已“染指”咖啡赛道：
蜜雪冰城有幸运咖、奈雪有咖飞、喜茶有喜鹊咖、茶颜悦色有鸳鸯咖啡、茶百道有咖灰....
在茶饮赛道卷无可卷的的当下，把目光瞄向咖啡赛道，试图寻找到新的增长点，这似乎已经成了头部茶饮品牌的共识……
为什么茶饮品牌纷纷卖起了咖啡呢？
01
沪上阿姨也杀入咖啡赛道，新茶饮玩家混战咖啡市场！
在2023年3月，沪上阿姨就宣布推出咖啡子品牌 “沪咖鲜果咖啡”，不过沪咖主要在其主品牌沪上阿姨门店中以“店中店”的形式运行。
此次在上海开业的“沪咖·东方拿铁”是沪上阿姨首次推出的独立咖啡店，门店包含约10个座位，其价格定位与店中店形式的沪咖明显不同。
1、沪上阿姨首家独立咖啡店“沪咖·东方拿铁”在上海正式开业
沪上阿姨的首家独立咖啡店“沪咖·东方拿铁”，开在上海金融街海伦中心。
门店设有客座区，提供咖啡饮品及烘焙小食，但整体面积并不算大。在新开张时给食客提供优惠券等活动。
墙面上有此前未出现过的新图形标志，形似手冲咖啡滤杯置于手冲壶上，并有一句slogan“更适合中国人口味”。
在门店入口处，立牌显示“沪咖 甄选豆”，所有含咖啡系列饮品均采用沪咖甄选·金奖豆。
1） 使用全新菜单，主打“新中式”风格
“沪咖•东方拿铁”使用全新菜单，产品分为6个系列：东方原叶茶咖、SOE精选、沪上特调、经典咖啡、轻乳茶拿铁、创意咖啡。
沪咖•东方拿铁以“东方原叶茶咖”为招牌，用到茉莉绿茶、红茶、乌龙茶丰富的茶品种做茶咖，已然与传统咖啡形成明显区别。
该门店还推出东方早餐套餐，如美式搭配老面鲜肉拇指包，美式配包子，主打一个中西结合。
在烘焙小食上，还有虎皮肉松麻薯卷、金沙咸蛋黄饭团、流心芝士肉肠卷等，相比常规精品咖啡门店提供的蛋糕、面包，沪咖的产品具有典型中式风味。
２）售价13――２３元不等，推出早餐套餐
沪咖·东方拿铁的价格定位明显较沪上阿姨要提高一个档次，沪上阿姨的饮品价格在 15 元及以下的占比约 70%，而该咖啡店的饮品价格在 18 元以上的占比超过 50%。
单价从13元-23元不等。多一份浓缩+3元，自带杯-5元。同时还有早餐套餐、烘焙小食，饮品价格集中在16-23元之间，18元以上饮品占比超过一半，烘焙小食价格则在8.8元-13.8元之间，价格明显比店中店形式要贵。
2 、头部茶饮品牌几乎全部已布局咖啡赛道
近几年，茶饮与咖啡交融的趋势愈发明显，新茶饮品牌也纷纷进军咖啡赛道。他们先是尝试着在门店推出咖啡饮品，而眼下，茶饮们创立独立的咖啡品牌趋势越来越明显。
茶百道同样推出了首个咖啡子品牌“咖灰”。与沪上阿姨一样，咖灰的产品定价明显要高于茶百道，售价20元以上产品占比65.0%。
喜茶也在深圳推出一个茶咖品牌“喜鹊咖”，该品牌定位于“中式原叶茶咖”，除了美式拿铁单杯售价9元外，其他产品价格在20-24元之间，不过喜鹊咖的饮品不多，合计不到10款。
茶颜悦色咖啡子品牌鸳央咖啡在长沙开业，目前其门店数约84家，均分布在长沙；同年10月，7分甜在苏州推出咖啡子品牌轻醒咖啡，产品涉及经典咖啡、茶咖和果咖，同时也售卖烘焙餐品。
在众多的跨界茶饮选手中，蜜雪冰城是较早看上咖啡这门生意的，并且已经做出了规模。早在2017年，其就推出了平价咖啡子品牌幸运咖，核心产品定价为5元-10元。
不胜枚举……
02
新茶饮入局咖啡，机会究竟在哪？
现在的奶茶店不好好卖奶茶，怎么都跑去卖咖啡了？
本质上从奶茶到咖啡，两者在口感、制作工艺等方面有相似之处，因此新茶饮品牌在布局咖啡赛道时，可以利用其在茶饮领域的经验和资源，快速进入咖啡市场，提升品牌影响力和市场份额。
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