来源：职业餐饮网 旖旎
赴港IPO的中餐巨头，南京开出首家“社区食堂”！
凭借去年9个月就营收34亿，全国开出548家直营店的不菲成绩，新徽菜品牌“小菜园”在业内一下子声名鹤立，而它的动向也越来越受到同行们的关注。
其中招股书中透露它新开的副牌最夺人眼球。
与之前定位不同，这个子品牌锁定“社区餐饮”，名为菜手食堂。
究竟小菜园的首家社区食堂，有着怎样的新模式？
又给我们带来怎样的新启发？
01
小菜园南京开首家“社区食堂”，人均30元！
主打新徽菜的小菜园这两年增长势头迅猛，除了主品牌，还开出了6家子品牌。
其中去年10月推出的“菜手食堂”，首次瞄准社区餐饮业务。
近两年社区餐饮一直如火如荼，无论是大佬还是新秀都想分一杯羹。
那“菜手”有着怎样的新模式？跟随职餐记者一起深入探店，了解一下。
1、首家店开在南京，定位社区“食堂”
小菜园将子品牌首家店，选址在了南京新街口金鹰负一层，门店面积在200平左右。
从其招股书和内部透露可以知晓，这个子品牌的定位是社区餐饮、社区食堂。
品牌名为“菜手食堂”，既围绕主品牌“小菜园”，又突显想做社区“食堂”的定位。
门店采用的是“自助模式”，顾客通过手机扫码点单，或者智能点单服务下单，但与市面上的现炒自助快餐不同，菜手食堂仍然保留正餐的体验，菜品点好后会有服务人员端上桌。
菜手食堂在slogan中也明确了“不吃快餐，吃菜手”！想成为顾客的第三选择，用快餐的出餐效率和价格，让顾客享受着正餐的菜品、服务及体验。
2、主打川湘徽混搭“家常菜”，30多个SKU，现炒现做
从菜单来看，“菜手”的菜品中，不只是有小菜园菜品中一些主打的新徽菜，也有像是水煮肉片这样的川菜；辣椒炒肉、剁椒鱼头这样的湘菜，甚至还有淮扬菜等，不局限于一个地域，既有自己擅长的，也有大家喜欢吃的别的区域的家常菜。
一共30多个SKU，涵盖菜、饮品等，明档现炒现做，强调“锅气”。
可以看到门店四处都有强调食材的文案，比如精选大米、放心好油等卖点，并强调这些食材均来自小菜园自己的供应链。
3、菜品价格在18-30之间，主推2-4人餐，人均30元
从价格上来看，菜手围绕的价格带是20-30元。
荤菜大概在26到30元左右，半荤菜在18元左右，米饭3元免费续。
而除了单点之外，菜手食堂推出了很多优惠双人套餐和四人套餐。
上面图片为菜手开业期间与其他平台合作的优惠套餐，虽然现在已取消，但如今依旧保留了双人套餐和四人套餐。
比如酸菜鱼双人套餐，价格为58元；四人餐分别是90元和95元两个档位，为了吸引顾客到店，菜手在四人餐上进行了优惠，统一降价至79元。
还有魔方套餐以及儿童套餐，价格比单点都要再实惠一些。
从套餐、单点核算后的人均来看，虽然大众点评上菜手标的客单价为38元，但实际吃下来也就不到30元。
如果顾客选择套餐形式，只需提供3元餐位费，米饭、现磨豆浆、玉米汁、小菜都不限量。
共2页 [1] [2] 下一页
红商网优质内容还将同步分发到公众号、视频号、头条号、西瓜抖音、网易号、搜狐号、企鹅号、百家号、好看视频、新浪微博等国内主力流量平台。
