来源：职业餐饮网 旖旎
超市巨头永辉，在福州、浙江等地新开“快餐厅”！
主打现炒现做的“自选模式”，人均15元！
纵观各大商超最近的新动作，不难看出今年似乎格外重视餐饮板块。
像是宜家也在大连、上海等地宣布推出88元自助晚餐。
那究竟永辉的快餐厅有着怎样的新模式？
它的杀入又是否会搅动如今早已内卷严重的快餐赛道？
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永辉新开“自选快餐厅”，人均15元！
对于年轻人来说，如今哪里有性价比，哪里方便，就去哪里解决一日三餐。
为了解决购物场景老化、服务半径太短，年轻人不光顾的问题，随着山姆、盒马、胖东来等大型商超纷纷开设餐饮区，原本是解决日常所需的超市，成了很多社区客群的“理想食堂”。
而像永辉这样的超市巨头，也试图让自己的客流多一条“流量变现”之路，新开快餐厅，让顾客在购物之余，也能够在自己的社区食堂进行餐饮消费。
1、在福州商超一层开独立“快餐厅”
早在云南新旗舰店开业的时候，永辉就透露，在福州滨江专门在超市门店周边，推出极具性价比的独立快餐店——永辉社区食堂，解决顾客一日三餐的需求。
而职餐记者打卡福州门店时发现，这家快餐厅，的确拥有自己的独立门头。
顾客可以从超市内进入，也可以直接走快餐厅的门进入下单就餐。
1）20多个SKU，现炒现做，走自选模式
同大米先生、乡村基、老乡鸡等自选快餐一样，永辉的这家快餐厅走得也是现炒现做的自助自选模式。
顾客自己拿餐盘，选择已经在明档摆好的各色菜肴，然后统一核算买单。
目前这家快餐厅拥有20多个SKU，分为荤菜如红烧排骨、黑椒牛柳等，半荤菜像是香干肉丝、肉沫茄子、笋干炒肉等、素菜酸辣土豆丝、炒豆芽等。
除此之外，还有汤羹类，比如茶树菇老鸭汤、玉米排骨汤等。
2）炒豆芽1元、半荤菜6元、素菜3元、荤菜8-16元，人均15元左右
“麻婆豆腐和炒豆芽搞活动只要1块钱，这么便宜很少见”；
“干净卫生，一荤一素加米饭就15元，现在一份麻辣烫都要40元”；
“价廉物美，平民化食堂很接地气”；
从顾客评论可以看得出，永辉的快餐厅在价格上很实惠，可以说是极致性价比。
素菜1-3元每份，像是炒豆芽只要1元，土豆丝只要3元每份，半荤菜只要6元每份，荤菜也就8-16元左右。
如果一荤一素加米饭，核算下来人均也就在15元左右。
3）免费加汤、加饭、小菜、自助打包
目前餐厅提供免费加汤加饭服务，还有免费小菜，如果吃不完，顾客还可以自己自助打包。
2、浙江快餐店模式有所不同，菜品论斤称重，1.98元/两
而职餐记者发现，永辉在浙江也开出自选快餐厅，但模式与福州的略有不同。
浙江的快餐厅门店，限时营业，午餐11：00-13:30，晚餐时间17:00-19:30开放。
不是按份售卖，而是论斤称重，自选称菜目前的尝鲜价为1.98元/两，人均差不多都是15元左右。
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