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在该公司上市前的股东架构中，由集团129名员工参与设立的持股平台XCY Xuyuan Limited、XCY Huiming Limited、XCY Weiyuan Limited、XCY Zhiyuan Limited、XCY Liyuan Limited合共持股达到41.71%。
同时，通过独有的合伙机制，小菜园所有店长均从厨师中选拔，据悉一般给予门店0.5%-0.7%股份，且不会被收取品牌使用费、管理费，集团供应链也不加利润。
另外，优秀店长或掌管多家门店的店长还有晋升为区域总经理的机会，而担任区域总的员工有机会获得公司股份0.1%作为奖励。
据透露，目前已有893名店长和厨师长为小菜园工作超过1年，占店长和厨师长总数的81.5%，其中528名店长和厨师长已经工作超过三年。
不止中式连锁
餐饮行业是中国最大的消费市场之一，但也被认为是竞争激烈且成本高昂、利润低的行业。
小菜园门店数量已直逼550家，却持续展现了异常稳定的盈利能力。
招股书显示，按截至2023年9月30日止九个月的门店收入计，小菜园在客单价介乎人民币50元至100元的中国大众便民中式餐饮市场的所有品牌中排名第一。
该品牌收入由2021年的26.46亿元增长至2022年的32.13亿元。截至2023年9月30日止九个月再提高到34.29亿元，收入同比增幅达41.6%。对应净利润分别为2.27亿、2.38亿和4.30亿元，净利润率录得8.6%、7.4%、12.5%。
同期，门店经营利润率为15.9%、14.2%和20.9%。小菜园称，旗下门店初始收支平衡期通常为1-2个月，截至2023年9月30日止九个月，开业门店的平均现金投资回收期已缩短到7.3个月。已实现现金投资回收的平均现金投资回收期约为13.6个月，低于同行平均的18个月。
为提高经营效率和利润率，小菜园目前已建立由一个中央工厂及遍布全国的11个仓库组成的供应链体系。
具体流程为从供货商处采购商品；在小菜园的中央工厂清洗及分配若干食材及预制标准调料包；随后，从中央工厂或直接从供货商发货至自有仓库进行储存；再通过200多架车辆组成的自建运输车队，从仓库网络将食材和耗材交付至门店。
小菜园提出，未来将增加运用中央工厂进行食材粗加工以及制备标准料包，另外将继续通过完善标准化及数字化能力，提升运营效率，包括推广使用炒菜机器人。
资料显示，2023年前九个月，小菜园单店日均堂食顾客人数为295.5人，整体人均客单价65.2元，整体翻台率3.3。
同时，小菜园还开展有外卖业务，该业务2023年前九个月增速达到31.5%，客单价达到80.6元。
另外，销售自有品牌旗下食材的新零售业务和社区餐饮店“菜手”也是小菜园未来重点布局的板块。据了解，菜手主要满足附近居民及上班族的需求，将遴选适宜的居民小区及写字楼区等拓展门店网络，2024年至2026年计划开店200至400家。
除此之外，按照规划，小菜园将此次上市筹集资金翻新现有中央工厂，并在马鞍山建设新中央工厂，以建立4条生产调味包、速冻制品、酱卤制品及净菜的生产线；加密布局仓储设施，扩大运输车队规模。2024年至2026年计划新设立总共九个仓库。
以此为基础，小菜园将在2024年至2026年分别落地160家、190家和230家门店，并有机会在2026年实现千店规模。
就更远的未来，小菜园表示计划在海外拥有大型华人小区的地区和国家，如香港及新加坡等开设新店。但成为跨国饮食集团，那便将是另一个故事了。
来源：观点网 刘子栋 共2页 上一页 [1] [2]
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