|
来源：职业餐饮网 焦逸梦
四五十元一碗的面，卖不动了！
消费降级的寒意平等地渗透到每一个餐饮品牌，和府捞面也不例外。
为迎合市场，它主动进行大降价，把一半产品的价格降到30元以下。并且，同时启动联营和赴港上市计划、出海计划。
这一系列大刀阔斧又常见的动作背后，表明和府捞面正在掉转方向，试图走一条全新的路。问题是，这条路它能走通吗？
01
享受了10年“消费升级红利”后，
和府捞面“调转方向”
成立于2013年，主打“书房里的面”，和府捞面一度俘获了一众一线城市消费者的心，那时，一碗面卖四五十元，消费者也“甘之如饴”。
只是，和消费升级一起应运而生的和府捞面，面对如今的时代更迭，其生存的商业逻辑也已悄然生变。
变，成了摆在和府捞面面前的头等大事。
1、大降价，50%产品降到30元以下
首先，便是大降价。
以前，和府捞面的客单价在45元左右。
如今，和府捞面的价格带从20多元延伸至108元，20元到30元的会员价产品占比50%，且将来这一价格带会进一步扩容。价格总体降幅在30%左右。
消费降级下，大众餐饮这种高频刚需的民生项目很难往上走，往下走是趋势使然，也是唯一的选择。
2、“开放联营”进行下沉，3年要开2000家店
早在2018年，和府捞面就曾喊过2023年后要开出1000家直营店的目标，目前只有500多家直营店，未能达成目标。
2022年，和府捞面也曾在全国招募合伙人，只是如今合伙门店数是个位数，也不太成功。
和此次大降价一起到来的是，和府捞面对联营模式的全力推进。
2024年，和府捞面要正式开放“联营模式”，联营店类型倾向于小面积店，采用类直营、全托管、共风险的模式。到2026年，和府捞面集团要开出2000家和府捞面门店，超1500家阿兰家牛肉面。
和府捞面创始人李学林称：“我们要下沉，下沉到2000+个县级单位；我们要深布局，加密城市的门店网络。”
和府捞面寄希望于联营进行拓张，多开店才能提高供应链使用率，才能推进“新故事”。
3、启动在港上市计划，准备在香港开首店
资本曾一股脑涌进面馆赛道，和府捞面2021年获得8亿元的E轮融资，估值70亿，一时风头无两，但此后，最新的融资信息停留在2022年8月。
2023年年初，和府捞面被曝资金紧张、高管出走、裁员降薪、拖欠供应商款项。2023年7月，和府捞面的投资方绝味的公告显示，和府捞面3年累计亏损超7亿。
据媒体报道，和府捞面近日启动在港上市计划，以及在筹备香港首店。
一边面临亏损，一边没有新的融资进来，和府捞面要继续扩张，需要解决资金问题，联营是一条路，上市则是另一条路。
02
大降价背后是下沉，这条路它跑得通么？
从经营动作来看，和府捞面主要还是希望通过大降价和联营，去做下沉市场。毕竟“拼多多新王”和蜜雪冰城的故事，均验证了下沉市场的潜力。 共2页 [1] [2] 下一页
红商网优质内容还将同步分发到公众号、视频号、头条号、西瓜抖音、网易号、搜狐号、企鹅号、百家号、好看视频、新浪微博等国内主力流量平台。
|
