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一变再变，深圳文和友图啥？
从目前更新的装修设计、商家入驻情况来看，不难发现深圳文和友正试图变得更有“湘味”。
为什么要做出这样的改变？在探究这一问题前，有必要再来回顾一下文和友进入深圳后的发展情况。
2021年4月，深圳文和友开业；2021年9月，“深圳文和友”改名为主打生蚝的“老街蚝市场”，从内到外改头换面。
当时，深圳文和友在微信公众号发文称，深圳地域品牌“老街蚝市场”是其做的第一个地域IP，是“通往‘非标’路上的勇敢一步。”
可以看出，彼时文和友意在融入深圳当地文化，尝试“去长沙化”，然而实际成效似乎并不太大。
根据过公开报道，深圳文和友开业后，仅仅过了几个月，「文记」、「巧墡坊」、「有章牛杂」等深圳本地知名商户，就因各种原因相继撤离。
时代财经于2022年年底的一篇报道中写道：“深圳文和友当时仅有29家商户还在营业，若以此计算，空铺率达到近7成。”
到2023年4月底，自媒体“吃喝玩乐在深圳”实地探访了深圳文和友，随后发布推文称：“深圳文和友的1楼到3楼，走廊上随处都能看见关闭的门店。一些空出来的门店，已经被布置成书店、理发店、照相馆等场景，整栋大楼里，场景利用率比门店或堂食餐桌多得多，看起来更像是个大型影棚。”
彼时，深圳文和友已被推至风口浪尖。
2023年9月，深圳文和友发布公告称，因受洪涝灾害等不可抗力因素的影响，自2023年9月8日起暂停营业，多家深圳文和友商户在大众点评平台上也纷纷标注上了“暂停营业”。
与此同时，笨萝卜等湖南长沙当地的知名餐饮品牌被曝即将入驻深圳文和友。当时有不少观点认为，深圳文和友正在酝酿转型。
等到去年10月底，社交平台上开始有网友分享称，深圳文和友已经重新开业。而当红餐网实地探访时发现，文和友已经变成了上文所说的样子，湘味十足，“融入本土”的意愿似乎已渐渐消散。
在不少餐饮业内人士看来，深圳文和友的几度转型，都是为了突破经营困境。
“之前深圳文和友把生蚝提升到比小龙虾更重要的地位，甚至改名为‘老街蚝市场’进行本地化调整，最后却未能得到很好的市场反馈。如今，文和友对其‘本土化’的扩张策略已经开始有所反思、调整，接下来文和友的对外扩张应该会重新强化自己的原有风格，凸显湖南餐饮特色。”一位不愿具名的餐饮业内人士分析道。
事实上，2022年6月，文和友CEO冯彬在接受媒体采访时也曾坦言，广深两地的文和友在既有的成功元素和本地文化中间的平衡上做得不够好。
“现在回想来看，就是两头都行，把现有风格做到极致，或者选一种全新的、更贴合当地文化的风格也可以，但是我们广州、深圳犯的问题就是两头不靠岸，并没有把广州、深圳的文化做到极致，同时没有把原有风格发挥到那么好，又加了很多其它元素。”冯彬说道。
2023年3月，文和友创始人文宾在一档访谈节目中也透露，以后的发展中，文和友将更自信地表达长沙文化。
坊间甚至早有传闻称，此前文和友在广深两地的发展由当地的运营团队策划、经营，在意识到本土化策略难见成效后，文和友已经换掉了原来的运营团队。
值得注意的是，自媒体“广州楼市发布”于2023年12月16日发布的一篇报道中提到，广州文和友也在逐渐失去“广州味”。
一方面，包括风筒辉、五羊、炖品皇、刘福记、永利饭店等承载着老广记忆的老字号均已撤出，随之替代的是辉记活虾海产、荣仔冻货批发、海叔生猛鱼档……市井味仍在，但基本与老广州特色没什么关系。另一方面，曾让年轻人排队打卡的80年代复古场景，如姐妹美容美发、婚介所、怀旧文具店也悉数不见了。
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