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来源：职业餐饮网 辰溪
海底捞正式进军烤肉赛道！
近日，海底捞在西安开了一间烤肉店，名为“焰请烤肉铺子”。品牌主打牛肉、猪肉、海鲜和各类料理小吃，人均消费在120元左右。
在店内，顾客不仅可以吃烤肉，还可以免费洗头、编小辫、点歌、看服务员跳“科目三”等，堪称“翻版海底捞”。不少顾客表示“体验非常好”“氛围感十足”“很适合聚会”……
这家烤肉副牌在模式上有何创新之处？此次布局烤肉赛道，海底捞能否成功搅动市场？
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海底捞新推烤肉副牌，人均消费120元
继小酒馆、自助餐之后，海底捞又盯上了烤肉赛道。
近日，海底捞开设了一家烤肉店，位于西安高新万达广场，从去年12月29日开始试营业。开在热门商圈、走起轻奢路线，这家烤肉店还推出了免费洗头、编小辫等特色服务，吸引了不少顾客前来。
1、主打融合烤肉，推出18款招牌牛肉
焰请烤肉铺子主打融合烤肉，店内提供的菜品包括牛肉类、猪肉类、海鲜、蔬菜、各类料理和酒水饮料，品牌的口号是“好肉不调理，浇汁即入味”，强调品质和口味。
其中主打的牛肉类菜品SKU达18个，包括西式滑蛋牛、黄桃牛肋条、绝代双椒肥牛、雪花牛上脑、厚切牛舌等。
猪肉主要为五花肉，海鲜类则提供香烤鳗鱼、烤海虾、鱼籽虾肉滑等。此外蔬菜类包含了果蔬拼盘、鲜口蘑、鲜香菇、土豆片、杏鲍菇等8款SKU。
除了主打的烤肉，焰请烤肉铺子推出了一系列料理，涵盖了16款网红特色小吃，例如炸酸奶、芝士焗红薯。一些经典韩式料理，例如石锅拌饭、甜辣炒年糕等，还有捞汁小海鲜、番茄疙瘩汤等地方特色小吃，都包括在内。
2、提供特色服务，帮顾客编辫子、免费洗头，还跳科目三
在服务方面，这家烤肉品牌延续了海底捞一贯以来的风格，以多元化、个性化的服务出圈。
在焰请烤肉铺子，顾客可以享受免费冰淇淋、小零食，还可以免费洗头、编小辫，吸引许多顾客前来打卡。其中不少顾客给出好评：“可以预约编小辫和洗头，这个服务太贴心了”“服务特别好，物超所值”……
对于顾客的各种要求，这家烤肉店也会想方设法满足，堪称翻版“海底捞”。例如只要顾客提出想看舞蹈“科目三”，员工可以现场来一段舞蹈，顾客还可以在现场点歌、过生日。店内也会有员工进行吉他演奏，营造热闹的就餐氛围。
3、主打中端价位，推出226元、358元和439元三种套餐
与其他走平价路线的副牌不同，此次海底捞推出的烤肉品牌，定位中端价格带。从价格来看，焰请烤肉铺子的人均消费达到120元左右。
其中主打的牛肉类菜品，价格集中在50元至80元之间，其中特色肥牛、辣味牛五花、双椒肥牛价格最低至38元，最贵的雪花牛小排，价格为128元一份。其余的海鲜和猪肉类，价格在26元到46元之间。
一些特色小吃相对平价，例如5元的干杯薯泥泥、22元的炸酸奶和芝士焗红薯、26元的石锅拌饭和海鲜泡菜汤等。
除了上述热门单品，焰请烤肉铺子还推出了三类套餐，包括226元的双人餐、358元的三人餐和439元的4人餐。
开业期间，门店推出了79元代100元的代金券优惠，此外6.8元芝士焗红薯的折扣券，吸引了许多顾客下单。 共2页 [1] [2] 下一页
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