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首先，上文提到4988元和6200元一杯的咖啡所用的瑰夏咖啡豆，的确非同小可。它是专业咖啡品鉴师公认的优质咖啡豆，有“被上帝亲吻过的橘香花韵”之称。
正如一位主理人所说，“这支豆子的价格对大众来说可能会超出认知，但对咖啡从业者来说很平常，价格在市面上不是最贵的。”
随着年轻人”辞职开咖啡店“的风潮，越来越多的精品咖啡店出现，这其中，不乏一些主理人对咖啡有兴趣有研究，加上国内消费者在咖啡消费上逐渐分化，精品咖啡慢慢走出小圈子。
不可否认的是，“天价咖啡”的另一边是越来越多人了解和接触到更多的咖啡知识。在一定程度上，这是好事。
然而另一边，“天价咖啡”备受质疑。主要在于网友认为钱是花出去了，但没有获得相应的满足感。还是上周杭州4988元的咖啡，该美食博主到店消费过程，跟去普通咖啡店没有什么两样。
正如视频底下一位网友评论：
“作为一个咖啡馆主理人，个人认为给客人提供一杯如此昂贵的竞标豆，不应该只是冷冷的说一句这是竞拍豆，应该全程有服务。首先介绍豆子的产地，处理法，以及风味物质，其次给客人闻干香，展示冲煮过程，选择合适的器皿也很重要。玻璃本身用于喝手冲会偏单薄同时突显酸质，改用陶瓷杯具才更好体现咖啡的甜感和醇厚度。女孩子看着也确实不像专业的主理人，怪不得体验感不好。”
小结
目前国内咖啡消费认知，还处在初步阶段。咖啡九块九的时代已经到来，但独立咖啡店的时代还远没有结束。在价格战轰轰烈烈深入的同时，咖啡消费者中越来越多地出现了消费分层。
有这么一部分人，他们更看重咖啡品质，或消费环境，或配套服务，愿意投入更多的金钱和时间，获得更满意的饮咖体验，也正是忠实咖啡爱好者们，给了独立咖啡店活下去的底气。
“天价咖啡”让不少消费者撞开了精品咖啡的大门，但得“物有所值”才能成为一把营销好手，不然可能会砸到自己招牌。
另外，尽管国内咖啡市场发展愈发完善，但消费认知尚不算成熟，不管是什么品牌，哪个赛道，明确自己的优势和占位，服务好属于自己的用户，才是各自的出路。
来源：餐饮老板内参 内参君 共2页 上一页 [1] [2]
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