来源:餐企老板内参 糖仔
01
头部餐企集体发力“特色店”:
开旗舰店、推主题店、做新模型...
大牌餐饮开始“卷”门店了?
近期,多个头部餐饮品牌扎推推出了各类不同风格、主题和场景的特色门店:
11月7日,海底捞第二家特色主题店——海鲜工坊于海底捞青岛李沧万达店亮相,主打各类海鲜产品,门店采取现选现捞模式,店内的海鲜池和活蹦乱跳的海鲜,成功吸引顾客驻足并打卡。
今年8月份,深圳海底捞卓越店开业,推出10道“镇店之宝”,涵盖雪花、吊龙、嫩肉、匙肉等经典部位,均取材自当天屠宰活牛,专车四小时内直配到店。
据海底捞相关负责人介绍回应,未来海底捞可能会继续推出不同类型的特色主题店,位于天津的海底捞羊肉工坊也即将推出。
从已经推出的两大主题店来看,均是在老店基础上做的改造和升级,主题风格与本地市场相契合,紧抓消费者需求,进行个性化创新。
海底捞之外,11月9日,赛百味中国首家旗舰店落地上海徐汇星扬西岸中心。
这家潜水艇概念旗舰店,在店门口,安置了一个超大的赛百味标志性三明治艺术装置,店内推出马斯卡彭红豆三明治、马斯卡彭火腿三明治等限定产品。
11月10日,首家喜茶·茶坊也在广州万菱汇的喜茶原址重开。
该模型不同于曾经的手造旗舰店,门店面积较小,且整体装修为新中式风格,能够感受到新中式美学。今天开业首日,据广州网友反馈很火爆,上午10点到店后需要手机点单,但需要等待一个多小时,而到了中午直接关闭线上点单,在此之前已经大约有300杯在制作。
通过门店菜单,内参君看到有“鲜萃·茗奶茶”、“鲜萃·中式茶拿铁”、“鲜萃·柠香茶”以及“鲜萃·纯茶”四大类,价格从8元至16元不等,且不在常规门店售卖。“每一杯都是单杯现萃的,制茶过程真的很解压,而且茶叶的香味很浓厚。”甚至有人说“比喜茶还好喝”、“感觉可以做广州的茶颜悦色了”。
可以看到,无论是直接建立在门店场景创新、还是新模式的推出,一方面是餐饮品牌在加速内卷的洪流中,力求寻得一席之位;另一方面便是用“新意”覆盖更多消费者,尤其是年轻群体。
比如,作为中华老字号的全聚德品牌,在今年158周年之际,与故宫合作推出“全聚德宫囍龙凤呈祥”主题餐厅、“空中四合院”全聚德和平门店三层“中华一绝厅”特色餐厅。
作为在门店空间场景布局有丰富经验的品牌,必胜客中国的第3000家店以度假风设计主题餐厅落地河北秦皇岛;今年9月份,成都首家肯德基“天使餐厅”揭幕等等。 共3页 [1] [2] [3] 下一页
红商网优质内容还将同步分发到公众号、视频号、头条号、西瓜抖音、网易号、搜狐号、企鹅号、百家号、好看视频、新浪微博等国内主力流量平台。
|