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来源：餐企老板内参 内参君
01
海底捞推出社恐服务
却让顾客直呼“社死”！
海底捞整活还真是一刻也不消停，总是给人惊喜。
最近，有网友发现，北京的部分海底捞在候餐区分别设置了“i人”和“e人”区域，一时间登上了各大社交平台的热搜。
所谓“i人”与“e人”，源于去年在年轻人群中火起来的心理测试问卷“mbti人格划分”，其中，“i”代表内倾型人格，“e”则代表外倾型人格。
这个心理测试有多火？仅在抖音，#mbti 话题浏览量已达31亿+；在小红书上，相关笔记超过 57万篇；而在微博，几乎每天都有一个“i人”或“e人”相关的梗，出现在热搜榜。
居高不下的热度与流量，让越来越多品牌开始将“mbti”纳入营销考量。只是没承想，“mbti”会以这种方式，渗透进餐饮业。
顾客只要进入海底捞等位，就能看到红蓝两个指示牌，甚至现场还会给到“i人”和“e人”的标饰。“i区”顾客在等位时不用担心被喧闹的声音干扰。“e区”顾客则可以与其他顾客互动，参加各种小游戏。
这次服务既结合了时事，又进一步地体现了用户洞察，从品牌的出发点是没毛病的。可网友们却并不买单，相关话题的评论区出现了不少吐槽的声音。
“这个会把e人尬成i人，i人直接吓走”
“这样用两个字母来给人分类贴标签真的好么……”
“尬住我了，我选择吊死在这家店门口”
好在，这只是一次限时性社恐服务。海底捞客服表示，此次设立“i人”与“e人”分座，也只在部分门店推出的服务。
02
为了抢夺客流，头部也挺焦虑
绞尽脑汁在门店搞创新
对于海底捞这样一个“社交头子”，能打败它的也只有它自己。
两个月前，无锡一家海底捞生生把发廊“搬进”店里，推出洗头服务，只要花上200捞币，就能享受时长20分钟的基础洗发服务。消息一出来，立马冲上热搜，引起网友大范围讨论。
从此，“不想洗头”再也不是顾客选择不吃火锅的借口了，就像网友说的，“哪天不想自己在家洗头了，就去吃一顿火锅”。
在网友的好奇与期待中，海底捞北京万丰桥店和上海的莲花南路店最近也在试点上线洗头服务。
据北京网友分享，一进店就能感受麻辣鲜香的火锅味和果香甜腻的洗发水味的强烈对冲，此次体验比无锡还贵300捞币。据店长解释这是因为地域不同，洗头发流程跟美发店无限接近，配置按摩洗发椅，可以一边按摩一边洗头。
据每日人物的报道，相比“洗头培训”，该店员工培训更多的是，在洗头时如何与顾客交流。对于前者，甚至还不如一个隔壁出于好奇过来体验的理发师指点得多。
然而，洗头技术不好没关系，甚至“翻头率”低也没关系，重要的是制造亮点为门店持续不断地引来客流。正如前段时间，北京区域的海底捞门店收到的指令：要想办法在门店搞创新。
这也就不难理解，海底捞这段时间除了洗头外，还频频推出一些洗衣服、擦鞋、美甲贴钻服务，还经常成为社交平台上的爆点。
也让人不得不感慨，这年头，餐饮行业什么都能卷，但是海底捞总能拿出不一样的出来卷。
03
餐饮“特殊服务”大乱斗
一个赛一个！
让同行傻眼又慌张！
近两年，随着新消费以及生存压力越来越大的大势，各种奇特的餐饮体验越来越层出不穷。很多餐饮人开始以一系列极具社交性与话题性的操作，抓住机会成为“显眼包”。
据九毛九集团半年报，旗下新品牌怂火锅弯道超车，43家门店上半年收入达3.5亿，超过九毛九西北菜，成为继太二酸菜鱼的第二名扛把子。
提到怂火锅，许多人可能都会想到那句“我们不是一家火锅店，而是一家开心制造厂”口号，怎么说呢，也许在怂火锅“发疯式”热舞跟前，海底捞的各种服务只能算保守。 共2页 [1] [2] 下一页
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