来源：职业餐饮网 邹通
海底捞又整活了！这次把目光又瞄准了大学生。
近期，有网友在小红书“爆料”，海底捞在西安文理学院食堂二楼开了家店。根据媒体消息，该家店是海底捞全球首家校园店，面向的客户是校内大学生。
该店目前有3名工作人员，火锅桌12张，估算公共区域最多可接待60桌客人，简直是“mini版海底捞”。根据公开资料显示，该店目前还处在试运营状态。菜品走高性价比路线，一份田园时蔬炒饭只要8.8元。
海底捞进校园的消息曝光后，很快冲上了微博热搜，在“海底捞开到大学里了”相关话题下，许多网友纷纷喊话：“能不能考虑一下我们学校？”
此次海底捞校园首店具体情况如何？在产品和服务上有何特色？
海底捞开出首家校园店，价格低得诱人
这次海底捞为了进高校，对产品、定价、服务均进行了一系列调整。
1、主打套餐，缩减菜品
海底捞校园店的套餐四种，分别是双料牛肉套餐、优品肥牛套餐、捞派巴沙鱼套餐和双椒鸡肉套餐。
每种套餐配了四种锅底，分别是清油加牛油的真香锅、口味清淡的三鲜锅、味道酸甜的番茄锅、营养十足的姬松茸菌汤锅。
每种套餐不仅搭配了11-12份火锅菜，还设置了米饭、面条两种主食。为了让火锅套餐看起来不单调，海底捞还设置了钵钵鸡套餐、小龙虾炒饭、时蔬炒饭等产品。
2、提高性价比，推出校园专享价
海底捞校面对大学生怎么控制价格的？
首先，海底捞把火锅套餐控制在50元左右的“快餐价”。包括优品肥牛套餐56元，捞派巴沙鱼套餐52元，双椒鸡肉套餐48元，每种套餐在50元左右。为此有网友表示：“2人份火锅不过是一份快餐的价格，物价仿佛一夜之间回归20年前。”
其次，海底捞面对大学生开启校园专享价。素菜基本都是3-5元：如菠菜5元，还有麻花3元，方便面2.5元。套餐价格控制在20元以内，如虾滑钵钵鸡套餐卖19.8元，纯素钵钵鸡套餐卖14.8元。
海底捞还推出了两款高性价比的炒饭，其中小龙虾炒饭卖9.9元，田园时蔬炒饭卖8.8元，价格在10元以内。
3、精简服务，保留表演环节
一直以来，在消费者的心中，海底捞最大的卖点便是它的“花样服务”。而面对这些大学生消费群体，海底捞对服务进行了“打折”。普通门店场景的擦皮鞋、手护等免费服务，在这里都没有。
不过校园店配置了美甲设备和变脸道具，猜测美甲服务和花式变脸服务应该都有。此外提供小吃零食等，以便大学生在等餐时进行消遣。根据不少博主爆料，校园店在试营业期间还进行了甩面等表演活动。
值得注意的是，海底捞校园火锅店还配置了小料台等。为此，还有大学生直接作诗一首：天青色等烟雨，海底捞校园火锅在等你，不是食堂吃不起，而是海底捞更有性价比。
餐饮品牌纷纷盯上高校市场
这些年，不只海底捞进入了校园，其实许多品牌也在和高校进行着“双向奔赴”。除了海底捞，一些西式快餐巨头也在悄然布局高校店。
1、肯德基、麦当劳开进大学
2022年10月，肯德基在人民大学明德商学楼负一层开了首家校园店。有网友为此调侃：“校园都是油炸大鸡腿的味道”。
不甘落后的麦当劳，也在今年5月把目光瞄向了北京邮电大学，并在邮电的海淀校区的商业步行街开了首家店，店面200多平方米，设置了52个座位。后来又有网友在北京外国语大学发现了它的身影。
2、茶饮咖啡品牌抢滩校园市场
除了两家快餐巨头之间的“校园之争”外，一些咖啡和茶饮品牌也相继把店开进了高校。
今年3月份NOWWA挪瓦咖啡大举“进攻”高校市场，在中国传媒大学、北京大学医学部、北京师范大学、中国政法大学四个高校开店。幸运咖更是在官网上展示：“把幸运咖开到每个大学、每个县城、每个城市”。根据极海监测，在幸运咖分1104家样本门店中，约260家店在学校，占比高达23.6%。
作为本土精品咖啡的代表，Manner也在上海松江大学城店、上海大学店、华东师范大学店开店。瑞幸更是很早就布局了高校市场，现在西安、武汉、南京等大学随处可见它的身影。除了咖啡品牌，许多茶饮品牌也把店设在了高校。
连锁奶茶品牌“一哥”益禾堂，这些年来始终坚持“一校一店”，现在一半以上的门店都是校园店，大约3000家。奈雪也曾在清华大学旁开了家“奈雪书屋”，开张当日吸引清华、北大等近十家附近高校学生前来打卡。除了益禾堂和奈雪外，古茗、蜜雪冰城、CoCo都可、书亦烧仙草等多个茶饮品牌，也早就开进了高校。
小吃品牌也逐渐向高校靠拢。今年5月中旬，沙县小吃盯上三明学院，开了首家沙县小吃校园店。同年9月武汉的热卤小吃品牌研卤堂，在武汉六所校园连开了6家店，营业期间流水竟是试营业阶段的两倍多！
品牌们扎堆高校的“图谋”
这么多餐饮品牌排队扎堆进入高校，把店开在里面，到底在图谋什么？
1、高校餐饮市场潜力庞大
首先从市场角度，庞大的高校市场吸引了众多品牌。这些年，大学生的数量逐渐递增，据教育部相关数据显示，各种形式的高等教育在学总规模达到4655万人，比上年增加225万人，其中在学研究生为365.36万人，比上年增长了9.64%。
随着大学生人数增多，其消费需求也变得旺盛。根据校果研究院发布的数据，仅2021年，大学消费市场规模就已达到8709亿元。在这些消费中，餐饮消费占据了大头。草莓派抽样调查数据显示，2021年，有67.5%的中国大学生月均可支配收入为1000~2000元，其中在餐饮上每月消费400~500元。
庞大的大学生客群以及巨大的消费潜力，餐饮品牌自然愿意把店开进大学，试图在高校市场中分一杯羹。
共2页 [1] [2] 下一页
红商网优质内容还将同步分发到公众号、视频号、头条号、西瓜抖音、网易号、搜狐号、企鹅号、百家号、好看视频、新浪微博等国内主力流量平台。
