来源：雷达财经 孟帅
遍布各大商场的海底捞，这一次将门店开进了大学的校园里。近日，有网友在社交平台上晒出了海底捞在西安文理学院新开的校园店的照片。随后，这一消息得到了海底捞的官方确认。
对于海底捞开进大学一事，海底捞校园店的负责人表示，该门店的受众人群主要是校内学生，目前并不以盈利为主要目的，而是为了培养大学生的消费习惯。
雷达财经梳理发现，为了迎合更多消费者，海底捞近来“花招”频出。除了此次把门店开进大学校园，海底捞此前还曾在小范围内推出演唱会散场后免费巴士、洗头、夜市摆摊、开露营火锅店等在内的一系列活动，以“取悦”更多的消费者。此外，海底捞为了辐射更大范围的消费群体，还推出更具性价比的子品牌嗨捞火锅。
接二连三搞新花样俘获消费者的背后，海底捞的业绩正逐步走出阴霾。财报显示，今年上半年，海底捞录得188.86亿元的营收，同比实现24.61%的增长；利润方面，海底捞上半年录得22.59亿元的期內溢利，这一数字不仅一扫海底捞2020年巨亏41.61亿元的阴云，甚至已经逼近其2019年一整年的盈利规模。
不过，海底捞经营逐步走上正轨的同时，也存在一定的隐忧。一方面，海底捞的顾客人均消费，在今年上半年同比出现下滑；另一方面，曾推出多个品牌的海底捞，目前尚未找到有效的第二增长曲线。
01
海底捞开进大学，称不亏本就可以了
10月7日，一名IP定位显示在陕西的网友在社交平台上发帖称，“你怎么知道我们学校食堂要开海底捞了”，引发外界热议。在这则帖子的末尾，这名网友还打上了“西安文理学院”的tag，揭晓了海底捞首次进军校园的“落户地”。
而据另外一名网友发布的图片显示，这家门店目前已经挂上了“海底捞校园火锅”的招牌，且门店已张贴出了印有“海底捞校园火锅开业了”口号的宣传海报。而网上流传的海底捞的校园群聊天记录截图显示，该店工作人员表示这是海底捞全球首家校园店，同时工作人员称这家店铺目前仅面向该校校内开放。
海底捞相关负责人还向媒体表示，此次打造校园店是公司结合区域市场条件进行的入驻校园食堂的创新试点，从而实现与大学生群体“更近一步”的目的。
值得注意的是，相比网友们的热烈讨论，海底捞对此次校园店的宣传却似乎显得有些低调，其宣传仅限于门店层面。截至发稿，海底捞暂未在其公众号、微博等社交平台主动宣传此次校园店相关的内容。
雷达财经就此咨询海底捞客服中心，海底捞官方客服表示，校园场景的用餐服务位于西安文理学院高新校区，预计将于10月9日营业。据海底捞官方客服透露，校园店是在校园食堂为同学们带来的新体验，除火锅套餐外，还有钵钵鸡、小龙虾、拉面、炒饭。
据网友晒出的宣传海报显示，该门店推出的超惠鸡肉火锅套餐（1-2人餐）售价为48元，纯素钵钵鸡套餐、酥酥嫩嫩炸牛奶、小龙虾炒饭、田园时蔬炒饭的售价则分别为14.9元、9.9元、9.9元、8.8元。
据了解，在海底捞学校就餐区域/窗口打卡拍照，分享至朋友圈或抖音集齐指定数量的赞，可凭截图领取兔子慕斯一份。此外，试营业期间，顾客扫码进群可免费领取一张5元代金券，在下次就餐时使用。
不过，当雷达财经就优惠、折扣问题进一步咨询海底捞官方客服时，海底捞官方客服回复称，该店与校园食堂点单消费方式一致，目前是没有其他优惠的，也暂不支持大学生69折。
另据九派新闻报道，该校园店的负责人称，此门店的受众人群主要是校内学生。校园门店的火锅套餐价格在50元左右，但仅锅底的成本就有十几元，加上人工成本等，即便盈利，预计每月也就能赚几千元，“目前不是以盈利为主要目的，是为了培养大学生的消费习惯，公司的要求是，我们不亏本就可以了”。
02
海底捞频出“奇招”，花式“取悦”消费者
雷达财经梳理发现，其实推出校园店并非是海底捞近期“取悦”年轻消费群体的唯一举措。
一直以来，海底捞都是以优质服务闻名，海底捞也将“服务至上、顾客至上”作为自己的品牌理念。像不用顾客自己倒水、为顾客庆祝生日、提供免费美甲、免费打印照片、赠送餐后小礼品等服务，此前给不少顾客留下了较好的印象。
在这样的背景下，优质的服务已然成为了海底捞吸引顾客的一张重要王牌。甚至同处火锅赛道的巴奴毛肚火锅还打出了“服务不过度，样样都讲究”的slogan，疑似“内涵”和“针对”海底捞。前述种种，都足以看出海底捞所提供的无微不至的服务的深入人心。
为了迎合更多消费者的个性化需求，海底捞近来仍在不断推出各种新的花样。
随着线下演出市场的热度回温，海底捞直接冲到了演唱会场馆的门口在线“捞”客，为顾客提供演唱会散场后免费巴士。8月，海底捞在夜市摆摊卖火锅，又再次引发网友热议。彼时，9.9元/份的冒血旺、小酥肉、茴香小油条，以及18元/份的冒脑花等菜品，让顾客在山东青岛李村乐客城夜街就能尝到海底捞的味道。
同月，“海底捞可以洗头发了”的话题还一度冲上微博热搜榜首。8月底，海底捞甚至还在社交媒体上官宣进军露营，在上海市松江区新浜荷园开出了第一家主打“精致露营+火锅”的露营火锅店。
在产品创新方面，海底捞则在今年上半年举行了多轮新品品鉴会，邀请热心顾客参与试吃。在经过市场及口味调查、严格的产地与供应链审核、摆盘及产品出品标准设计、定价标准调研讨论、顾客口味实测等一系列的环节之后，部分产品才得以出现在消费者的餐桌之上。
比如，上半年，海底捞在全国范围内上架9款春夏新品，区域上架143款特色新品，其中全国上架的岭南黄猪肚鸡锅底、藤椒味千丝牛肉、夏日抹茶生椰等产品上架以来取得了良好的点击率表现。
与此同时，海底捞区域教练结合各地顾客的口味，还提报并上架了多款极具区域特色的产品，比如北京地区的糖葫芦和糖人、苏州地区的小龙虾炒饭、广东地区的火锅生蚝等产品。
除了费劲心思提升顾客的服务体验、丰富顾客的用餐选择，海底捞还进一步下探自己的产品定价区间，推出更具性价比的子品牌——嗨捞火锅，从而俘获更多的潜在消费者。对于这个全新推出的子品牌，海底捞方面解释称，嗨捞火锅是海底捞内部团队孵化的新品牌，是建立在对火锅细分市场的理解与洞察基础之上。
共2页 [1] [2] 下一页
红商网优质内容还将同步分发到公众号、视频号、头条号、西瓜抖音、网易号、搜狐号、企鹅号、百家号、好看视频、新浪微博等国内主力流量平台。
