财报中表示，截至2022年第一季度，公司的植脂末材料全部依赖外采，2021年采购量达到4.92万吨，采购金额占公司生产性采购金额的18%。
同时，一位蜜雪冰城的加盟商表示，柠檬水每年春夏的利润会更高，而秋冬的利润会降低，因为“春夏使用的柠檬是蜜雪冰城自己种植基地的，但是每年9月到次年3月左右，国内柠檬季过了，就要用进口柠檬，每件进货价会涨几十块”。
蜜雪冰城在财报中表示，历年毛利润降低是因为果葡糖浆、全脂奶粉、柠檬等原料端市场价格上涨。
反观频繁上线9.9元一杯咖啡的瑞幸，和蜜雪冰城旗下的咖啡品牌幸运咖，却都没有对咖啡产品涨价。
原因可能有两个，一是咖啡系列只占蜜雪冰城菜单上的10%，蜜雪冰城主打的依旧是奶茶、果茶，在咖啡供应链上的经营和优势并不如主打咖啡产品的品牌；二是咖啡市场还处在增量阶段，各个品牌还在用低价抢消费者，争夺市场份额。
蜜雪冰城菜单上表明，咖啡豆主要来源于云南，《中国经济周刊》在今年5月的报道中表示，云南咖啡生豆价格从去年的每公斤不到13元涨到如今的37元到38元。
相比之下，瑞幸以及蜜雪冰城旗下的幸运咖等咖啡品牌，并不依赖云南咖啡豆，主要还是从海外进口咖啡豆。
同时，窄门餐眼数据显示，截至2023年4月，全国咖啡店净增长19521家，与之相对的则是奶茶店铺整体数量减少了50239家。咖啡市场还在抢份额，现制茶饮市场则已经到了存量厮杀阶段。
这个背景下，蜜雪冰城对不是主线产品的咖啡系列进行涨价，能让公司和加盟商的利润都有所提高，又不会对蜜雪冰城亲民低价的路线造成太多影响。
涨价，能助雪王讲出新故事吗？
加盟模式的本质，其实就是商业模式的复制。
资深零售业人士淳鑫曾总结，“单店模型应该做得够锋利，才能从获客能力和盈利能力上发力，尤其一些饮品小吃品牌，绝大多数都要依赖品牌商的品牌赋能和运营管理。”
事实上，蜜雪冰城财报显示，在2019年—2022年第一季度，公司直营门店产品毛利率分别为 5.36%、4.44%、10.24%和-8.21%。蜜雪冰城的直营门店显然不足以作为单店模型，加盟商的门店才是蜜雪冰城加盟故事的主角。
曾经，加盟蜜雪冰城还被一些茶饮从业者看作是稳赚不赔的生意，现在，情况却发生了变化。
在“伯虎财经”2021年的报道中，曾提及蜜雪冰城加盟门店的毛利润可以稳定控制在55%-60%。
而我们询问的一些蜜雪冰城加盟商表示，他们目前的毛利率大概在35%—50%左右，净利润也有所降低，一位加盟商直言自己目前有一家门店的净利率只有9%，“今年店租、人工都在涨价”。
一位蜜雪冰城的加盟商透露，有加盟商直接下架了甜筒，“柠檬水毛利还有40%—55%，甜筒是真的不赚钱，有加盟商算上人工、设备这些成本，一个甜筒亏一毛钱”。
在不少加盟商看来，低利润空间的蜜雪冰城需要走量才能赚钱，但一个问题也随着蜜雪冰城快速扩店出现了，门店密度影响到了客流量，进而影响到加盟商的利润。
蜜雪冰城的低客单价，也让新品研发受阻。
相比于其他新茶饮品牌隔三差五的推新品，蜜雪冰城的菜单固定在30款产品左右，很少会有新品出现。一位加盟商表示，除了柠檬和橙子，蜜雪冰城的其他饮品用的水果都是果酱，“鲜果成本会比较高”。
市场饱和，缺乏新品的推动，蜜雪冰城悄悄降低的利润率，最终还是会转嫁到加盟商身上。
水能载舟，亦能覆舟。蜜雪冰城靠着加盟故事迈入上市之路，但增量时代总有一天要结束，当利润逐渐降低，无利可图的加盟商会主动离开，蜜雪冰城面临的是存量时代的更大挑战。
越来越多新茶饮品牌，都开始学起蜜雪冰城。曾经专注直营的喜茶、奈雪的茶纷纷开放加盟，众多新茶饮品牌也开始自建供应链。
喜茶两年前就建立了种植基地，现在已经有香水柠檬、柿子和巨峰葡萄等水果种植基地；曾经“黄河以北不开店”的古茗，门店也随着供应链和物流的完善开到了黄河以北；最近刚交了招股书的茶百道表示，未来战略是进一步提升供应链能力；曾经只在长沙开店的茶颜悦色，宣布投资5.2亿元建设研发生产基地，未来可覆盖5000家门店核心原料供应。
想要上市的蜜雪冰城，需要除了规模、价格和供给之外更多的筹码，吸引住加盟商，也吸引住资本的视线。
蜜雪冰城这次涨价，有着两个理由，一个是原料端市场涨价；一个是冷链产品替换了常温产品。涨价是为了保证蜜雪冰城和加盟商的利润率，也是蜜雪冰城试探着想要讲出新故事，在下沉市场讲产品升级故事。
在2022年9月22日提交的招股书中，蜜雪冰城表示“目前生产的果酱全部为常温果酱，尚未实现冷冻果酱的生产”。但今年7月30日，蜜雪冰城在官网发布新闻，表示已在28个省（市、自治区）完成冷链100%全覆盖。
对于研发人员而言，冷链产品提供了更广阔的研发空间，对于蜜雪冰城的门店而言，冷链产品做出的饮品口感相对常温果酱产品会更好。
在这个基础上涨价1元，更像是蜜雪冰城在试探消费者的接受度，也在寻找“低价”之外的更多标签，当客单价提高1元后，蜜雪冰城在产品的研发上也会有更大空间。
新茶饮的竞争越来越激烈，蜜雪冰城用低价策略抓住了奶茶红利期，但想要让噬甜的资本买单，还要讲出更甜蜜的故事才行。提高客单价，试探消费者的接受度，研发更多新品……都是蜜雪冰城想要保持利润率，讲出下一个故事的前奏。
来源：电商在线 王崭
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