来源：天下网商
盒马向上探索自己的能力极限。
9月27日，盒马旗下首家高端超市Premier黑标店，在上海正式开业。
试营业当天，早晨8点就有人前来等候，门店门口排起长龙。“11点开门的一刻，涌动的人群挤满柜台，随后在工作人员指导下分批限流进入。”安保人员告诉《天下网商》。
虽然定位高端，但不同于盒马X会员店，黑标店面向所有消费者，不需要付费会员身份就能进入。与此同时，X会员的相关权益也无法在黑标店使用。
来自澳洲的Coles 8小时石烤面包、好莱坞明星同款的Sugarfina糖果、集齐百种饮用水的“世界之水”专区、鲜活大连海胆现开现吃、新出道的猫山王榴莲千层、上海限定的茉莉花熟醉大闸蟹……黑标店的引流产品融汇中西方“尖货”，定价上主打“高贵不贵”。
创立于2015年的盒马，被视为阿里巴巴新零售的排头兵，除了盒马鲜生，相继探索过十余种新业务，截至目前，稳定下来的核心业态有三类：鲜生、会员店与奥莱折扣店。
此次黑标店的面世，直接对标欧美发达国家精品超市，被视为盒马“向上走”的一种高端化业态尝试，更像是在商品与服务方面做出升级的盒马鲜生。
精品超市在中国并非新鲜事物。华润万家旗下的Olé成立19年，迄今共有104家门店，2022年营收达70亿元。来自香港的City Super，距离在上海开出首店，至今也有13年历史。
“Olé服务的是国内消费金字塔塔尖5%的人群。”Olé公司负责人吴杰曾在采访中这样提及。
盒马Premier却并不想做第二个Olé。黑标店总设计师芃溪表示，“我们并不用收入的高低差别来给一家店进行目标人群定位。”
一家更高级的盒马鲜生，想要吸引的是哪些人？黑标店究竟“高贵”在哪里，消费体验如何？对比以往的精品商超，Premier有何不同？
《天下网商》于开业当天走访盒马首家黑标店，多角度详探其真容。
人群：不只做高精尖中产的生意
盒马黑标店位于上海长宁区龙之梦购物中心的B1层，门店面积超过6000平米。
在豪华购物中心层出不穷的上海，龙之梦作为开业16年的老牌商场，一直保持着火爆人气，有数据显示，龙之梦每月客流数量平均300万人，年销售额30亿元。
龙之梦的“旺”有两个原因：其一，这里是浦西的大型交通枢纽之一，楼下就是中山公园地铁站，2、3、4号线的人流汇聚于此；其二，龙之梦的招商思路走的是大众亲民路线，在快速更新迭代中保持着竞争力。
盒马黑标店落子龙之梦，也是看中了这里的商业活力。芃溪向《天下网商》表示，“龙之梦位于市中心，人流量高，也是年轻人爱逛的地方，拥有我们希望能够吸引的客群。”
对比来看，Olé最早服务的是高净值人群，如海归、顶尖中产等，门店所在的静安嘉里中心、港汇恒隆等地，看起来更加“高大上”，在购物环境、商品定价上，让不少人望而却步。
芃溪表示，“如今很多消费者是以特征、兴趣来划分的。当我们进入小红书，喜欢摄影还是美食？每个人都有标签。黑标店想吸引的人，不以收入来定位，他们是一群爱逛街的人，是愿意探索美食的人，也是注重健康、追求品质生活的人。”
《天下网商》于27日、28日不同时段进入黑标店，观察到工作日时间，店内中老年人居多，退了休的上海爷叔来闲逛，中年阿姨们不想错过开业优惠，此外还有博主来打卡探店。
28日晚上，中秋假期开始了，黑标店迎来一波小高峰，店内出现了不少年轻面孔，下班后的情侣夫妻、为家庭采购的母女、结伴而来的年轻女孩们，都涌入了这家“新盒马”。
商品：50％是进口，比传统精品超市更“本土化”
传统精品超市为了贴合“高端”定位，主营海外进口商品，将海外的优质食材引入国内。盒马黑标店同样汇集了来自全球的进口商品，总体占比达到50％。
与Olé、City Super不同的是，黑标店商品结构的“另一半”，包括自营品牌、第三方品牌等，更注重本土化运营，有大量基于中国口味、上海食俗研发的特色商品。这也与盒马的既有优势有关——盒马鲜生一年推数万个新品，本土产品研发能力较强。
在定价方面，黑标店力图让高端商品“大众化”。《天下网商》观察到，相比均价奢侈的传统精品商超，黑标店价格区间的上限与下限显得非常“宽容”，一款50年单一麦芽威士忌标价高达29 .9万元，但与此同时，一份摩特台拉肠，50克就能起售，单价仅7元。
多位消费者向《天下网商》传达了这样的感受，黑标店东西多、品类全，商品比盒马鲜生“高级”，开业有活动，算下来性价比还不错。也有消费者表示，价格差距感觉不大。
1）引流款：国内首发进口货品，产地直采生鲜
法国高端伴手礼品牌Miss Malena、风靡好莱坞的Sugarfina糖果、澳洲国民品牌Coles的石烤面包、日世软冰淇淋的系列新品......此次开业，多家海外高端品牌首次通过盒马Premier进入内地。
日世软冰就位于进门后右手边，黑标店门外有一个亮眼的冰淇凌霓虹灯装置，这里是人们排队争相打卡的第一个目标。
而生鲜品类作为盒马的招牌，占据这家店超过一半的货品，其中大量来自全球产地直采，像越南金枕榴莲、意大利手工奶酪、南美龙虾、云南鲜花等。
据悉，黑标店前期筹备时间长达两年。盒马的全球大进口团队，去往美国、欧洲、东南亚等世界各地，与诸多农业基地合作建立供应链体系。
据盒马透露，在众多业态中，黑标店独有的产品占据35%~40%。奶酪品类负责人告诉《天下网商》，“通过意大利产地直采，我们的奶酪价格要比Olé低20％。”
2）高端尖货亲民卖：50克起售、组合装、小分量
如果想辐射到更广的人群、争取到年轻人的“第一口”，这些并非所有人都熟悉的高端尖货，如何激发消费兴趣？
黑标店的策略是品质与价格分层、小分量起售、组合装产品，与此同时，在展示区提供“选购与品鉴指南”，普及相关知识。
以奶酪为例，黑标店的奶酪产品细分到软质、半硬质、硬质奶酪，不同于传统精品超市的整块包装，黑标店最低50克称重起卖，单价20元左右，吸引消费者“尝鲜”。
一款几乎“人手一份”的意大利Beretta三合一火腿组合，包含风干火腿、风干脖肉、松露萨拉米，让初阶人群一次性品尝到不同风味。而展柜的另一边，每包售价658元的小何赛火腿切片，满足的是高阶吃货的精细化需求。
一对自称盒马“忠实粉丝”的年轻情侣向《天下网商》表示，他们购买了X会员，每月在盒马鲜生、会员店、奥莱店的消费总计超过3000元。这次在“魔都吃货”上看到黑标店开业消息，第一时间前来打卡。
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