来源：职业餐饮网 辰溪
餐饮界的网红“空中餐厅”即将进入中国。
近日，三亚市旅游发展局公众号发布了一则消息，空中餐厅“dinner in the sky”将在10月份进入中国，地址位于三亚海棠湾君悦酒店。
腰系安全带、被起重机吊到50米高、大厨现场制作美食，这一系列新奇且刺激的体验，让空中餐厅在国外备受热捧，并被福布斯杂志称其为世界十大最不寻常的餐厅之一。如今，这家网红餐厅即将进军中国。
实际上，这并非空中餐厅首次进入中国。早在2014年，空中餐厅就曾在上海陆家嘴开业，随后便黯然退场。
走高价路线的空中餐厅，一顿早餐收费700多元，一顿午餐或晚餐则要1000多元。此前开设在上海的空中餐厅，收费最高达8888元，菜单上包含了法国黑松露、法式鹅肝等高端食材。
这次卷土重来后，空中餐厅能否复制国外的火爆现象，并且维持长红？
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网红餐厅进军中国，一顿饭最贵达8888元
空中餐厅创立于2006年，由两位比利时人进行设计，以别具创意的高空悬浮餐厅出圈，第一家店开在了比利时首都布鲁塞尔。
由于设计独特、提供五星级美食，这家空中餐厅很快走红，随后遍布全球超过60个国家，包括英国、美国、法国、迪拜等，吸引大量顾客前来打卡。
每逢空中餐厅开业，顾客们便蜂拥至，满足在50米高空吃一顿美食的好奇心。 与其他餐厅相比，这家空中餐厅有何独特的出圈之道呢？
1、用起重机将餐厅吊到50米高空，打造独特就餐体验
从整体结构来看，空中餐厅的主体是一个金属吊架，重达6吨，配备了顶罩、吊灯、餐桌、座椅、厨具等设备。餐厅每次最多允许22个顾客入座，中央配备了3名工作人员，包括厨师和服务人员。
每位顾客进入空中餐厅入座后，由工作人员为其做好系好安全绳。在完成做好一系列安全措施后，由工作人员通过操作起重机，将整个餐厅一起吊到离地面150英尺（约46米）的空中。在后续升级版的“dinner in the sky 2.0”中，这个高度变成了50米。
从地面升到50米高空，整个过程令不少顾客倍感兴奋，“玩的就是心跳”“拍照有些手抖”“氛围很不错，非常值得体验”……在空中餐厅，顾客可享受长达90分钟的就餐时间，获得吃饭、观光、拍照打卡等一条龙服务。
空中餐厅除了有星级厨师现场制作美食，还配备了音响设备，顾客可以一边听着音乐一遍享用美食。空中餐厅也会提供小提琴手现场奏乐，营造舒适、休闲的就餐氛围。
2、主打精致美食，单人收费在千元以上
空中餐厅主要提供高端美食和酒水，涵盖了早餐、brunch、午餐、晚餐、下午茶、鸡尾酒，还有一些特色菜，满足多种就餐需求。
以一顿正餐举例，空中餐厅提供前菜、主菜、甜点和酒水可供顾客选择，不同国家的空中餐厅也会结合当地特色制定菜品。例如位于迪拜的空中餐厅，主要制作中东特色为主的创意菜品，前菜提供布拉塔沙拉，搭配鱼子酱等，主菜包括红焖羊肉、香煎鲈鱼、鸡肉等，并提供一些特色酱料，餐后甜点为巧克力蛋糕、意大利奶冻等。
主打高端就餐体验，空中餐厅的收费并不低，一顿饭基本在千元以上。例如位于伦敦的空中餐厅，根据早中餐的不同，每位顾客收费在79英镑到149英镑不等，约合人民币722到1363元，另外收取一些服务费。包括位于迪拜、意大利等地的空中餐厅，单人收费也基本在千元以上。
不过这只是基础定价，餐厅会根据实际供应的菜品和顾客需求进行收费。例如2014年在上海陆家嘴开业的一家空中餐厅，由当地一家五星级酒店负责运营。这家餐厅曾在3天内推出了14场空中餐厅服务，标价从1888元到8888元不等。
3、选址城市地标附近，强化网红属性
在不同国家经营的空中餐厅，选址基本位于城市地标附近，例如法国埃菲尔铁塔、伦敦塔桥、上海东方明珠等。
凭借这些地标性建筑，空间餐厅每逢开业便吸引众多顾客到来。客人在50米高空后，可俯瞰周边的著名景点、海湾、高楼大厦等风景，满足城市观光的需求。如果选择晚餐时段就餐，还可以欣赏落日景色，当然收费也最高，基础定价约1400元。
由于选址优越，空中餐厅自推出以来吸引了巨大的关注度。包括比利时首相埃利奥·迪吕波、摩纳哥国家元首阿尔贝亲王等，都曾是空中餐厅的座上宾。还有一些明星、网红博主纷纷打卡空中餐厅，并分享到社交媒体，为空中餐厅带来巨大的流量曝光。
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