作为一个消费群体广泛的赛道，小吃快餐近年来的市场规模保持增长态势。据数据显示，2023年全国小吃快餐的市场规模将达到8,237亿元，较2022年增长12.6%。
蜜雪冰城开“炸货铺”，也是盯上了休闲小吃这块大蛋糕。
而且蜜雪冰城炸货铺如今的产品搭配，选择都是较为成熟的小吃品类。
像是鸡排，已经跑出门店数20000+，超肯德基、麦当劳总和的正新鸡排；还有炸串，涌现出了像是门店突破2000+冲刺炸串第一股的喜姐，还有夸父炸串等。
凭借着“成瘾性、拓店快、毛利高”等特性，无论是鸡排、还是炸串等，都是暗藏万店连锁基因的风口品类。
在这样经过市场验证的品类上继续“深挖”，更易跑出规模。
2、“平价+亲民”策略仍是杀手锏
面对已经有众多头部玩家的休闲小吃赛道，蜜雪冰城亦如在茶饮赛道一样，依旧想凭借“平价”逆势突围。
四元的柠檬水、两元的甜筒以远低于市场水平的定价，蜜雪冰城打入下沉市场，也凭借这一招出奇制胜，成为门店突破3.2万家的茶饮王者。
虽然现在众多茶饮连锁品牌都在走“低价”策略，但是蜜雪冰城显然已经远超其他同行者。
蜜雪冰城的低价策略，还不仅仅是用在了茶饮赛道，2017年蜜雪冰城成立了幸运咖，同主力品牌蜜雪冰城的定价策略一样，每杯咖啡低至5元钱一杯，主打大品牌的“视野盲区”，从四五线小城市、乡镇着手，走上亲民化路线，一时之间，在小镇文艺青年之中掀起了一股热潮，如果说蜜雪冰城是贫民窟女孩的夏日救星，那么幸运咖则是小镇文青的补给良药。
后来还传出，蜜雪冰城开了啤酒屋，依旧是高性价比低价打法，再加上如今的炸串。
“低价”是蜜雪冰城突围餐饮市场永恒不变的杀手锏，而这一招在如今消费力下滑的当下，确实也吸引了越来越多的年轻人“买单”。
3、依据自身“品牌+点位+同一客群”优势，更易跑马圈地扩张
借助蜜雪冰城的供应链体系，和点位优势，幸运咖当时的开店速度就很快。
而如今的炸货铺，依职餐记者来看，速度会更快，为什么这么说？
因为除了低价策略，蜜雪冰城入局小吃还有三大优势。
品牌优势
无论是自身品牌在茶饮圈的咖位，还是这几年来蜜雪冰城各种趣味营销出圈，都让它的品牌热度不断。
拥有广泛的消费群体和高度的品牌知名度，它在跨品类赛道，就有着别人无可匹敌的品牌优势。
就像它刚刚在北京、郑州上线炸串，就已经霸屏社交平台和微博热搜，网友互动也很强烈，不用单独做广告，已然被全国人民知道。
客群优势
从客群角度看，炸货小吃品类和茶饮品类有着同一客群。
蜜雪冰城通过茶饮已经充分了解“客群画像”，消费茶饮的同时，顺便消费炸串等小吃也很搭配，两者相辅相成。
点位优势
而且，根据此前蜜雪冰城披露的招股书，蜜雪冰城目前在全球门店总数超过3.2万家，已在印度尼西亚、新加坡、泰国、韩国、日本、澳大利亚等11个国家开设门店，海外店铺总数超过3100家，2022年海外市场全年营业额超10亿元。
一年时间，蜜雪冰城差不多新增了约1万家店，这么多门店都是别人无法抗衡的“点位”优势，能开奶茶店的位置，也能开炸货铺，如果铺开，万家店的规模也就是时间问题。
总结：
小米掌门人雷军在一次交流中说：“有机会一定要试一试，创业，其实试错的成本并不高，而错过的成本非常高。”
试错是尝试与反思的结合，试错的过程也是“找对”的过程。
充满潜力的赛道，加之又是面对同一客群，有着极其强壁垒的品牌优势。
蜜雪冰城的炸串店，虽然目前还在用“店中店”模式“试错”，但未来非常有可能成为独立的万店小吃品牌。
来源：职业餐饮网 旖旎
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