03
需要“南城香”的商场
不只有“龙湖天街”
龙湖天街是一家有“社区”基因的商场，对于南城香而言，无疑是一次“稳妥”的试水，但没有“社区”基因的商场，未必不需要这种业态。
这次南城香进驻商场，从“商场中的平价美食”这个定位上来讲，和前几年商场中开的风生水起的“大食代”有几分相似。
内参君仍记得，差不多是去年的这个时间，在扫街时看到了北京朝阳某商场的大食代，偌大的用餐区内只有零星几个家长带着小朋友，空荡的桌椅有不少员工在趴着休息，下午六点正是饭点时，大食代里却冷清一片。
这时候的大食代，因为“合作品牌老化”、“房租压力大，新品牌难以进驻”、“用餐时段受限制、盈利能力低”、“外部环境因素、堂食受限”等种种问题很难在商场中经营下去，只等和商场的合约到期后，清算离场、另谋出路。
但北京apm里的大食代，是个例外。
只要是工作日的饭点，大食代里会涌入大量apm附近的打工人。在这个大食代里充斥着20-30元客单价、很难有人叫得出名号的品牌，但基本上每个档口前都排满了细长的队伍，2400平的大食代里熙熙攘攘、好不热闹。
极与极的反差，让人很难想象出这是同一个美食广场。为什么在20多家“大食代”逐渐衰落的今天，apm里的大食代还能天天爆满？
但如果深挖下去就会发现，apm位于北京王府井大街，周边环绕着各种办公楼，聚集了相当多的“打工人”。这批人在工作日需要“量大管饱”、“便宜实惠”、“安全新鲜”的餐饭。很明显，apm大食代里的客流量是饱和的。
换句话讲，周边消费者的需求量对于apm商场里平价快餐供应量，处于一种供不应求的状态中。
供不应求，也意味着机会点的来临。
这里消费者对于工作餐需求，正是“南城香”这类社区餐饮的特征，“量大”、“实惠”、“安全”一直是南城香能在社区里创出一片天地的原因，也是消费者认准的品牌特质。
大食代可以在apm这个商场里全功率、满负荷运转，正代表着商场需要更多的、能够提供上述特征的品牌的入住。
这也许，正是龙湖天街“需要”南城香进驻商场的原因之一。
04
需要“龙湖天街”的社区餐饮店
也不只有“南城香”
文章一开头就提到过，南城香进驻龙湖天街，是一个“双向奔赴”。
在聊完了商场餐饮的现状后，能够发现对于部分商圈的商场而言，缺少相关餐饮业态，需要引进“南城香”类餐饮进行补充，那么为什么南城香要进驻商场呢？
这个问题的答案，要从目前社区餐饮现状的复盘开始。
在经历了商业体的崛起、外部环境变化后，全面“刚需化”的餐饮业态被越来越多的人看到，竞争也逐步的激烈化。
在大众点评上，成都、杭州、武汉等全国多地“冒头”了不少社区食堂新品牌，对于社区餐饮而言，“融资”、“搞连锁”、“放加盟”这类其他品类的动作，也开始在社区食堂上冒头。
今年上半年，全国多地出现“社区食堂”热，新店犹如雨后春笋涌出。企查查数据显示，搜索关键词为社区食堂的注册企业大约4500多家（在业、存续），其中近一年里成立相关企业大约近1000家。当然，这还不包含一些名字中不含“社区食堂”的社区型餐厅。
汪国玉调侃道社区餐饮这个“隐形冠军”，如今已不再隐形。
如今的社区餐饮竞争，进入了“厮杀”阶段。而激烈竞争的下一步，是需要寻找到新的扩张出路。
一家新社区店的拓张，需要经过一段时间的沉淀。选址问题、高复购客群的培养所耗费的时间长，不一定跟得上品牌扩张的脚步。
但在有需求的商场中开店，在品牌竞争力足够的情况下，因为商场店模式大同小异，更容易做出一个“标准化模型”。餐饮品牌可以在做完一套模型后，复制到不同的商场中去，更利于品牌扩张。
05
小结
南城香与商场，从“谈不拢”到“谈拢”，反映出社区餐饮品牌和商场的转变，也反映出时代的转变。
常年深耕社区的餐饮品牌，被“逼”出超高效率和超高性价比。以南城香为代表的社区餐饮品牌们经过长时间的磨炼，也有足够的实力与竞争优势。
在消费更加谨慎的时期，具有高性价比、高标准化的快餐容易受到更多消费者的喜爱。品牌迎来了“适合它”的时代。
南城香有扩张、发展品牌的需求。龙湖天街这样亲近社区的商场是社区餐饮品牌们走出社区第一步时、不错的落点。
未来，很可能会有更多的社区餐饮品牌进入商场。
来源：餐企老板内参 余从
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