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来源：餐企老板内参 余从
01
当年不进商场因为没谈拢
扎根社区，贴地飞行的南城香，近日有了新动作！
8月10日，南城香创始人汪国玉（@南城香创始人）发短视频，说“南城香为什么不进商场？当年是因为没谈得拢”。
谈不拢，是因为两边都不是小角色，自己有自己的坚持，谁也不轻易愿意接受对方的逻辑。合作对两方而言也不是必需，谁也不愿意委屈了自己。
汪国玉说，他们接触了几个人气旺商场，得到了3点回复：
1、南城香价格偏低，会让其他的商户没法活；
2、南城香调性不够；
3、签约的合同期5年，合同到期门店必须换位置重新装修。
从商场的赚钱角度看，这3点内容没毛病。一定程度上保护合作品牌；追随时尚、创造话题，吸引年轻消费者；不定期地更换品牌，加剧竞争难度，刺激品牌朝着商场“创造热点、吸引年轻人”的方向走。
但从餐饮品牌的角度、从南城香的赚钱角度看，汪国玉说：3点内容，我每个都不能答应。
商场不喜欢的“价格偏低”和“调性不够”，正是南城香的闪光点。
价格偏低，是南城香开社区店、不断提效做出的极致性价比；调性不够，南城香的风格是社区土生土长的实用美学。社区餐饮店，看的是门头醒目、环境干净、品质稳定。
此外，第三条合同期限，汪国玉也不满意。
换地方重装是笔大开销，这个钱商场一分不掏，全由品牌承担。换位置顾客又要重新找。而社区店，“越老越值钱”，“房东”没有这方面硬性要求，适宜南城香。
可以看出，从前商场方话语权足够，他们制定出一套适宜自己规则，餐饮品牌要进驻商场，必须按这个规则来。但南城香是一个以“社区店”模式打造的品牌，南城香有适宜社区的特点，品牌不愿意将自己塞进商场店开出的“商场餐饮”模具中。商场也难以接受一个价格偏低、风格特别、想要一开开很久的品牌。
汪国玉这条“为什么不进商场”的短视频总共3分钟，前面2分40秒讲“谈不拢”，最后20秒突然转折，“南城香开出第一家商场店”。
02
实地探访南城香第一家商场店
我看到了社区餐饮和商场谈拢的原因
南城香的第一家商场店开在“南城”，北京最南边的大兴区，龙湖天街商场，一楼，挨着扶梯和美食街区的位置。
这家店还在装修，外面围着围挡，不能确定具体的门店面积。但从外立面来看，这间店绝对有排场。为了把整个围挡拍进去，内参君将拍摄画幅调为全屏、还尝试开了一下广角。
注：拍摄期间避不开的人群，也让内参君真切感受到这个路口处的人流。
虽然门店还没有开，但可以感受到，南城香和龙湖天街的这次合作，双方都比较珍视、重视。
这次合作具体是怎么达成的？其中细则作为旁人当然未可知。但在龙湖天街周边、里面逛一圈，内参君发现：龙湖天街是一家有“社区”基因的商场。
其一，从地理位置来看。龙湖天街是一家地铁直通的大型商场，周围一圈都是居民楼。可以看出这个商场的客群主要是附近的居民，和周边几个地铁站附近的居民。
其二，从商场业态来看。龙湖天街是一个包容多个价格带的商场，这里有奢侈品，也有走平价实惠路线的产品。在人来人往的B1层，有蜜雪冰城、正新鸡排（也是内参君第一次在北京商场中见到正新鸡排）、10元快剪、30元清仓价的衣服。龙湖天街有非常接地气的一面。
因此，龙湖天街和南城香有契合之处。
此外，从商场的空置铺面来看，龙湖天街也有一定的招商压力，商场需要有口碑、能为商场带来客流的品牌。加上今年又会开出许多新商场，一定程度上也会加剧商场的招商压力，商场或给出一定的优惠条件吸引品牌入驻。 共2页 [1] [2] 下一页
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