来源：锌刻度 黎炫岐
经历了疯狂的闭店潮后，沉寂已久的新中式烘焙品牌“牛角村”再度传来坏消息。
据界面新闻报道，社交网络上流传出一份北京12315对牛角村烘焙三里屯店一名储值卡会员投诉内容回复显示，北京牛角村餐饮管理公司已向北京破产法院申请破产，正在进行破产清算，会员预付卡储值金也纳入破产清算债权债务。
而就在不久之前，墨茉点心局位于武汉的15家门店经营状态均显示“歇业关闭”；更早些时候，虎头局渣打饼行负面缠身，即便开放加盟，也难逃闭店困境。
现如今牛角村这则疑似破产的消息，或许意味着，新烘焙昔日的明星们，几乎全军覆没。曾经身为资本的宠儿，如今却沦为市场的弃子，这条赛道终究迎来了“尽头”？
01
大起大落，跌下神坛
牛角村疑似破产的消息，来源于社交平台小红书上的一篇笔记， “北京牛角村烘焙跑路了”。
该网友自述购买的储值卡无法使用且退款无门，向北京12345投诉后得知，牛角村已申请破产。根据其发布的截图显示，“北京牛角村餐饮管理有限公司已经向北京市破产法院申请破产，正在进行破产清算中，公司银行账户均已冻结。”
此外，目前牛角村背后的北京牛角村餐饮管理公司官方电话号已为空号，且官方网站无法访问。至于其品牌官方微信公众号“牛角村”，最新发布的消息停留在2022年1月，“牛角村烘焙”则于2022年8月停止更新。
小红书上关于牛角村破产的笔记
对于一家曾经算得上新烘焙顶流的品牌而言，如此结局似乎显得有些意外。公开信息显示，，牛角村烘焙品牌创立于2016年，主打产品为各种口味的“牛角包”，其中包括流沙蛋黄、白巧克力、匠心榴莲等口味，价格在15-20元之间。官方公众号曾称这是“国内唯一一家专注于牛角包制作的烘焙品牌，由建筑美学大师康健壹创办、明星参股”。
牛角村曾经有多辉煌？
从其官方宣传来看，牛角村曾自封为“在北京遇见明星几率最高的店”，首店开业当天请到杨坤、蔡国庆助阵，黄渤、夏雨、谭晶等诸多大明星也出现在后续的官方宣传中。
另据天眼查，牛角村还赢得了多位明星股东，其中在2017年，牛角村获得2500万元的Pre-A轮融资，投资方为大得宏涛、文化中心基金以及杨坤、夏雨。
从社交平台的反响来看，搜索“牛角村排队”等关键词，能看到在2016年-2017年期间，牛角村曾掀起“排队潮”。尤其是在2017年，不少网友在微博上表示“三里屯的牛角村经常都在排队”，而在2019年，还有网友在微博上表示，“牛角村的面包刚出锅很快就被抢没了，排队的人经常排到走廊上”。
数据或许更为直观，据凤凰网，在公司经营的高峰期，牛角村的门店最多开到28家，其中包括16家直营店。营业额也相当可观，据称单店单日流水最高近7万元，月流水可达360万元。
然而，黄金岁月转瞬即逝。从2020年开始，刚刚开放加盟一年的牛角村就开始面临诸多争议，闭店潮的信号也逐步显现。据裁判文书网公开信息，2020年起，牛角村就开始拖欠北京绿园腾建筑工程有限公司装修尾款20万元，以及一家厨房设备公司的设备款。
到了2021年年底，牛角村发布通知，关闭北京所有加盟门店的储值通道，顾客储值直接通过微信小程序进入公司账户，但储值用户在加盟店消费的金额并未得到返还。据公开报道，2022年，牛角村对加盟店欠款达数百万元。因此北京多家门店已不接受储值卡用户，也不再从总部批发牛角包面团，实际已独立运营。
锌刻度则留意到，在2020年，小红书上还有网友发布笔记称“太久没去三里屯买牛角村了，今天去了一趟人还是超多”。但从2021年开始，尤其是2022年，就出现了许多网友开始质疑“牛角村怎么了”或者“牛角村跑路了吗”。
其中早在2022年8月就有网友询问“牛角村是整体要完蛋了吗？”，而后又有网友在2022年11月提到“牛角村持续经营能力和意图存在显著的不确定性，蓝色港湾店店员毫无诚信，满嘴谎言，存在重大卷钱跑路风险。”
另有网友也在2022年12月表示，“今天刷到（牛角村）要闭店，就在小程序下单买了面包，一直都不送，给蓝港门店打电话怎么都打不通……卡里的钱就白了吗？”
此外，在黑猫投诉上，从2023年1月开始，也有部分消费者投诉称牛角村商家跑路，会员卡无法正常使用。
如此回溯，牛角村跌下神坛倒也并不突然，而是早有信号。只不过，大起大落之间，徒留加盟商和会员猝不及防。
02
牛角村做错了什么？
若是仅仅回溯牛角村陷入窘境的时间线，很难厘清这期间牛角村到底发生了什么。事实上，在此之前，已有不少细节预示了牛角村的结局。
值得一提的是，2022年8月29日，北京市朝阳区市场监管局公开了一则行政处罚信息：牛角村公司宣称“拥有德国原装进口全自动智能化设备，一流的生产研发水平……形成集研发、生产、配送、培训于一体的中转工厂，具有强大的研发、生产、配送能力，满足十万级运营需求”。但经监管部门核查，牛角村公司并没有德国品牌设备，也无法阐述“十万级运营”的具体含义。
处罚信息提到，官网宣传内容称，“800多家专卖店已遍及全国，并且已经走出国门，走向亚洲其他国家”，然而经监管部门核查，“牛角村”最多时仅拥有28家专卖店，其中直营店16家，加盟店12家。目前营业中的直营店6家，加盟店4家，其他店均已关闭，也未在国外设有专卖店。
而牛角村公司自营的三里屯店、蓝港店、哈尔滨店、银泰店、长楹店、缤纷店，2018年4月至2019年12月，月零售总额在3467947.93元至5453422.33元之间，仅三里屯店、长楹店合计21个自然日单店日流水峰值接近或超过7万元，与其宣称的“6家直营店单店日流水峰值接近7万元”也并不相符。
牛角村公司还在官网宣称“斩誉无数的世界级西点烘焙大师”，拥有3万平方米工厂，开一家牛角村烘焙加盟店“前期的投资费用和后期的盈利不仅是成正比，还是增长性的成长”，“优质原麦，精致研磨，原产地进口低脂奶油，健康0负担”。
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