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来源：职业餐饮网 旖旎
牛角村已向法院申请破产，正在破产清算中！
而这不禁让职餐记者感叹，这个含着“金汤匙”出身的昔日网红烘焙大咖，“魔幻的8年创业史”终于落下帷幕。
回顾它最初“亮相”时刻，可谓是满满的高光，选址三里屯、黄渤等各路明星站台，单店日流水7万……
然而“高点”起步，却没有在顶峰站稳脚跟。这两年一直有媒体报道它“拖欠货款”“关店”“跑路”，如今更是彻底走向破产清算。
那究竟为何这个曾握有一手好牌的“牛角大王”会走向衰败？
它的大起大落又给其他餐饮人哪些借鉴和启示？
明星站台+大单品策略，
“高举高打”的牛角村单店日流水7万
深扒牛角村的成长史，不禁感叹它让人非常艳羡的“高起点”。
它成立于2015年，2016年4月开出第一家门店。
对比其他烘焙品牌从商场或者街边店的选址打法不同，牛角村第一家店就选在北京CBD最核心、最中心的位置——三里屯通盈中心，而这样的“高调”还不仅仅在选址上。
1、开业就有各路明星站台，被称为“明星聚集地”
牛角村创始人康健，本就是不可低估的“大腕”，他是建筑美学大师，也是“大宅门”和“健一集团”的创始人。
健一集团旗下的健一公馆，作为高端酒店及餐饮会所，在2012年左右人均消费就已超千元。
而作为高端餐饮非常厉害的玩家，其打造的烘焙品牌当然也没有选择大众化路线，看得出来牛角村走的是高端路线。
在开业当天，牛角村就有很多明星助阵，邀请到了杨坤、蔡国庆，而在官网的推文中，牛角村还自封为「在北京遇见明星机率最高的店」。
这种明星频繁打卡，也没有仅停留在开业期间，开业后的近两年时间，明星对品牌的加持一直没有停歇，吴秀波、夏雨、于谦，以及时尚博主左岸潇等等都曾为其站台。
2、凭借“牛角大单品”策略突围，自称“厨师都是法国进修”
而牛角村最大的特点就是“大单品策略”，用其创始人解读之所以选择牛角包是因为，第一年轻人接受度高，二是牛角包在欧洲有几百年的历史沉淀。
从策略打法上看，确实很有思路，它想凭借“大单品策略”和“明星造势”从烘焙赛道突围出来。
而且早期在其官网还宣称，其厨师要求在法国学习过烘焙技术，营运总监和工厂负责人来自中国台湾，原料全部来自进口供应商。
可见从选址到产品，再到各种“配置”都是豪华版的“高举高打”。 共2页 [1] [2] 下一页
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