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然而，“高开低走”的明星火锅店不只贤合庄一家。
2021年12月，演员邓伦及其好友共同创办的火社火锅在工体西路3号的黄金地段开出首店，也曾凭借“明星效应”一炮走红。不过好景不长，今年春节后，这一位置已经变为朱光玉火锅馆，同样经营重庆火锅。大众点评信息显示，目前火社火锅在北京已经没有门店。不久前，该公司还新增一则被执行人信息，执行标的超过108万元。
2020年7月，郑恺投资的民国风火锅品牌火凤祥在宁波开出全球首店，并于同年12月在合生汇商场对面开出北京总店，开业之初也曾是热度颇高的网红餐厅。不过，记者注意到，今年以来，这家火锅店持续在抖音等平台推出大力度优惠套餐吸引客源。其中原价487元的三人餐仅售128元，相当于2.8折，且没有使用时间限制。即便是在餐饮行业，这样的低折扣也十分罕见，几乎算得上是“赔本赚吆喝”。
“口碑牌”方能让餐饮长红
尽管拥有明星光环的加持，但餐饮行业并不只做粉丝生意，更多消费者是冲着名气前来尝鲜。这些缺乏餐饮运营管理经验的“明星店”在食品安全等方面出现的各种问题，很容易将其“光环效应”消磨殆尽。
报道显示，开放加盟以来，贤合庄杭州万达店内发生天花板掉落砸伤顾客事件，又被曝出上海旗舰店大肠杆菌超标，产品性价比也屡屡遭到消费者诟病。
“梳理国内众多的明星餐饮品牌，却很难找到一个成功案例，这意味着明星餐饮的背后存在着很大漏洞。”食品产业分析师朱丹蓬认为，明星更多的是利用自身的流量、影响力和品牌力，通过入局餐饮业实现快速“变现”。但他们通常没有时间和精力，也没有与餐饮行业相匹配的专业技能和经验，这导致明星餐饮往往“一地鸡毛”。
实际上，面对竞争日趋激烈的餐饮市场，如今的消费者也更加趋于理性。相较于明星光环，实实在在的品质和口味更能让消费者甘愿买单。在朱丹蓬看来，供应链的完整、品质的保障、消费场景的创新、服务体系的升级，才是餐饮品牌长红的关键。（来源：北京日报客户端） 共2页 上一页 [1] [2]
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