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赛道内卷
湊湊如何破局？
足够特别，让湊湊走到了今天。随着经营环境向好，今年一季度，湊湊在天津、黑龙江、河南等市场取得20％以上的同店增长率。
良好的业绩增长，为其今年的扩张保驾护航。截至5月20日，呷哺集团今年已新开95家门店，其中湊湊19家，相当于每9天开一家餐厅。据了解，湊湊的开店速度还将加快，今年将新开超70家门店。
看未来，扩张依旧是品牌的主旋律。那么，火锅赛道内卷加剧的当下，品牌的破局点在哪里？
国内市场激烈厮杀，许多餐饮品牌将目光投向了仍是“净土”的海外，出海成为行业一大趋势。而湊湊已早先一步取得了海外市场占位。据呷哺集团财报季披露的数据，在中国香港、新加坡经营11家的湊湊餐厅，以占比5％的门店数量（湊湊餐厅）取得了10％的营收，同店增长达5.5％。2019年至2022年，上述市场的营收年复合增长率高达98.5％，年均经营净利均取得千万级水平。
今年，湊湊将加快走向世界的步伐。1月1日，呷哺集团成立了“港澳台及国际事业部”，专注于大陆以外的市场扩张，并明确今年将进入马来西亚市场。
营收渠道及营销方式方面，对会员体系的建立和挖掘，也是品牌破局的关键点。
随着品类增速放缓，存量用户的运营显得愈发重要。近几年，呷哺集团围绕会员体系推出了一系列营销模式和玩法。在去年年底，呷哺集团推出了周年庆“充多少赠多少”的优惠活动。活动一个月的时间，储值金额超2.7亿元，拉动消费8亿元。
得益于过去对会员体系的深耕，今年呷哺集团在会员玩法上进一步进行了创新突破。5月20日，呷哺集团以付费会员的形式，联合旗下多个品牌推出了超级会员畅吃卡。该卡售价208元，消费者购买后即可享受“每周一8.9折”“新店活动期间5折”等多项特权。
呷哺集团预测，付费会员到2023年年底将带来至少6亿元的会费收入，而集团也将实现“正常经营+付费会员”的双重营收模式。随着会员黏性的持续增强，预计会员年复购次数提升至3次以上。
“自2022年呷哺集团多品牌会员系统上线后，会员数字营销已成为公司营销发展的主轴，未来集团将继续深耕会员系统。”贺光启坦言，数字化将引领餐饮行业的迭代发展，呷哺正在下一盘数字化大棋。
小结
如今，湊湊已经走过了第7个年头。在湊湊7周年之际，其打造了相关短片，回顾消费者与湊湊相聚的美好时刻。
“国内最大餐饮品类”头衔之下，火锅赛道显然仍未见顶。在这座挑战者不断涌出的餐饮“高峰”上，湊湊用7年时间爬到了足够高的高度。在其身前，竞争者寥寥；但在其身后，还有着无数追赶的对手。
加速拓店步伐、加码海外市场、加深会员运营，成为湊湊攀向更高处、本向下一个7年的抓手。湊湊已经“出招”，并做好了抢先登顶的准备。
来源：红餐网 周里希 共3页 上一页 [1] [2] [3]
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