|
3
万亿蓝海市场，预制菜前景几何？
根据艾媒咨询发布的报告，2022年，预制菜行业在国内的市场规模约为4196亿元，预计2026年将达到10720亿元。
疫情期间，预制菜迎来了史无前例的热度。去年，预制菜在抖音电商平台的助力下，曾经燃起了一把虚火，趣店CEO罗敏直播卖预制菜，仅用19个小时就卖出了2.5亿GMV，抖音电商发布“2023抖音好物年货节”数据报告也显示，年夜饭预制菜销量比同比增长了248%。
然而，等到虚火过后，预制菜的口感不新鲜、质量堪忧、产品种类同质化等问题又被摆在了消费者面前。此前，罗敏打着“一分钱预制菜”噱头的产品更是透支了消费者对于预制菜的信任，参差不齐的质量也给预制菜的发展埋下了隐患。
罗敏借助抖音带火预制菜后，立马高歌猛进，对外宣称开展预制菜加盟业务，并在未来三年内要支持十万用户开设线下门店，结果该计划不到一个多月就草草收场。
无独有偶，瑞幸咖啡创始人陆正耀也曾试图进军预制菜市场，并推出舌尖英雄为用户配送预制菜，官方数据披露，约有6000多家经销商准备加盟，可没到几个月就陆续爆出加盟商亏损严重等问题，舌尖英雄最终销声匿迹，但预制菜的玩家们依然前赴后继。
以趣店、瑞幸为代表的第一波玩家入局时，由于疫情反复，预制菜的需求量骤然激增，再加上互联网流量的助推，整个行业尝到了一定的红利，并开始野蛮生长。当这些红利消退后，以盒马、叮咚买菜为代表的第二波玩家正在探索全新的预制菜市场。
不过，预制菜今年已经被写入了中央一号文件，首届中国国际预制菜产业博览会也邀请了800多家预制菜企业参加，这些都在说明预制菜行业正在面临着重新洗牌的局面，行业整体也在逐渐走向正轨。
根据艾媒咨询数据，预制菜消费者中，22-40岁消费者超八成，占比达81.3%，其中31-40岁消费者占比为46.4%，由此看来，年轻人仍然是预制菜的主要受众。
但目前来看，预制菜方便简单，同质化严重，并没有形成过于鲜明的特色俘获消费者，以酸菜鱼为例，这种解馋类型的预制菜或许偶尔会被摆上年轻人的餐桌，但没办法作为日常食物。
如何让预制菜渗透进消费者的生活，从而产生复购，取决于产品的质量和创新。当鲜食预制菜过后，预制菜的下一个创新点又在哪里？
总结：
预制菜最近几年将会迎来万亿蓝海市场，目前，处于风口浪尖的预制菜行业正在面临着前所未有的机遇和挑战。大浪淘沙之下，谁在裸泳，一清二楚。
对于预制菜而言，撬动C端市场，占领用户心智，不能过度依靠营销和虚火炒作，最终仍然要回归到产品质量层面。
来源：职业餐饮网 雨过炊烟 共3页 上一页 [1] [2] [3]
红商网优质内容还将同步分发到公众号、视频号、头条号、西瓜抖音、网易号、搜狐号、企鹅号、百家号、好看视频、新浪微博等国内主力流量平台。
|
