|
2
玩家密集扎堆，盒马如何站稳脚跟？
盯上预制菜的玩家不仅只有盒马，相关数据显示，生鲜的毛利率大约在10%-20%，而预制菜的毛利率高达30%，而且，与生鲜相比，预制菜的客单价显然更高，这也就意味着预制菜的利润空间远远高于生鲜，高额利润自然而然吸引了越来越多相关领域的玩家入局。
在原材料端，盒马的竞争对手叮咚买菜今年也加大了对于预制菜的投入，并在“2023食品生鲜行业供应商生态峰会”招募预制菜合伙人，补全供应链，并制定了50亿元的销售目标。
与盒马的鲜食预制菜类似，叮咚买菜也即将推出符合平台调性的预制菜产品，主打“预制菜大健康2.0时代”，以健康菜品俘获消费者，并即将上线“少油无油预制菜”、“低钠无盐预制菜”、“控卡低卡预制菜”、“清洁配方预制菜”、“低碳/低GI预制菜”等产品。
同属于原材料端的金龙鱼更是早在2021年9月就建立了中央厨房园区，布局预制菜业务，并在去年4月28日推出麻婆豆腐酱、鱼香肉丝酱等产品。由于金龙鱼上市后，市值蒸发了5000亿，因此，金龙鱼也在迫切需要预制菜进行创收。
为此，金龙鱼在供货渠道方面，将负责预制菜业务的中央厨房建在粮油厨房食品生产基地附近，从而最大化地减少供应链成本，并不断招商，引入生鲜食品类企业，完善供应链。
在设备端，电器在疫情期间，纷纷陷入了增长瓶颈，据全国家用电器工业信息中心数据显示，2022年家用电器内销零售额7307.2亿元，同比下滑9.5%。恰在此时，预制菜也令家电巨头们看见了盈利的曙光。
格力更是斥资5000万，成立珠海格力预制菜装备科技发展有限公司，还准备打造直播电商平台，带动销量。以美团、京东为代表的互联网大厂也抓紧入局，争取在预制菜领域分一杯羹。
与以上玩家相比，盒马的主要优势在于建立起了300多条鲜食供应链，并拥有多元化的预制菜品类，还打造出了小众菜系的网红产品，满足了观众对于预制菜种类的需求。
在配送体系上，盒马还在今年3月30日起，将配送范围从此前的3公里，最快30分钟送达，提升到了5公里、最快1小时送达，辐射了更多的圈层受众。
但盒马布局预制菜的弊端同样明显，由于预制菜门槛较低，可替代性很强，盒马的鲜食预制菜只能带来一时的新鲜感，若想长期俘获消费者，仍然需要在产品研发方面投入大量资金。
另外，最受消费者青睐的短保鲜制预制菜同样考验着盒马的供应链，并无形中提升了经营成本，一旦预制菜成立门店，不知盒马的供应链和资金能否兼顾经营生鲜和鲜制预制菜。 共3页 上一页 [1] [2] [3] 下一页
红商网优质内容还将同步分发到公众号、视频号、头条号、西瓜抖音、网易号、搜狐号、企鹅号、百家号、好看视频、新浪微博等国内主力流量平台。
|
