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更为重要的是，现在对高校群体发力，是在学生群体心中种下一颗“品牌”的种子。虽然现在大学生的消费力有限，但走出校园后，将逐渐成长为消费主力。
学生时代颇具陪伴感的品牌，将在日后转化为品牌忠诚度或消费力。
此外，高校的餐饮环境相对平和，竞争压力较小。
与竞争激烈的商场相比，校园是一个相对封闭的环境，餐饮环境相对稳定，竞争压力较小，这也是众多品牌进高校的重要原因。只要肯在产品与服务上肯下功夫，就能拥有更稳定的消费客群。
传统思路不可取！
餐饮逻辑需重新梳理
这是一个全新的战场，亦如当年很多品牌进入下沉市场时，餐饮逻辑需要重新梳理。
首先，因为学生群体没有固定收入，消费更理性，对价格极为敏感。因此在高校运营比较成功的品牌，大多具有不错的性价比，像幸运咖、瑞幸、挪瓦等咖啡品牌。
另一突出的例子就是把店开进高校食堂的五谷渔粉，3600多家门店中有200多家食堂店，15元的客单价，极具性价比。
在营销层面，学生群体对优惠、折扣的敏感度较高，优惠活动往往会带客流的大幅度增长。
例如肯德基针对高校推出的团购业务，借鉴的是社区团购的模式，通过拼单来降低配送费，降低消费门槛。
其次是淡旺季带来的经营波动。
校园餐饮有明显的淡旺季之分，在寒暑假，人流减少，会有非常明显的运营淡季。如何在旺季冲业绩，又如何在淡季合理调整人员，降本增效，拓展出团购、外卖等多条业务线，这点非常重要。
最后，产品的积极上新尤为关键。
餐饮品牌进高校，还有一个隐形对手——食堂。
在诸多调查中，食堂最被人诟病的一点就是“菜品老旧、口味单一，菜品更新速度较慢”，难以抓住这群这波不断逐新的年轻人，因此产品的积极上新显得尤为重要。
产品之外，还需挖掘更多学生群体潜在的需求，提供相应的产品和服务。例如社交属性的融入，产品在果腹外，还需高颜值，自带社交属性，能在社交媒体应的关注。
比如第三空间的需求，在自习室资源紧缺的情况下，咖啡馆等提供的第三空间将演变成新的“自习室”，这是一个更包容的空间，既能看书学习，也可以聊天聚会，多重属性叠加。
在麦当劳、肯德基落户北京高校的讨论中，“能不能24小时运营啊”成了大家颇为关心的话题。
如何打破传统的运营思路，探索更多适合高校的模式，如通过联营的方式，快速落地；比如和高校社团进行联动，深入到学生群体内部，从而“破冰”；打开局面，再比如校园也是一个小型的熟人社会，“一人圈粉，全班传播”，可以通过社群活动，进行高效的品牌营销。
当然，我们也可以遇见，随着越来越多快餐、咖啡、茶饮品牌进入高校，隐形的战场将浮出水面。带着资金、品牌与运营优势的成熟玩家入场，将给小店与档口带来新的冲击，新一轮的大逃杀已然开启。
来源：餐饮老板内参 七饭 共2页 上一页 [1] [2]
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