来源：职业餐饮网 张子恒
餐饮零售第一股要来了？
近日，锅圈正式向港交所递交招股说明书，拟主板挂牌上市，第一次公开披露了其经营数据。
作为国内知名食材连锁超市的它，在短短6年里开设了9645家门店，年营收达71.7亿元，并且首次实现了盈利。
值得注意的是，乡镇县城市场正在成为锅圈的中坚力量，每年贡献近四成的营收。
这次，我们尝试通过挖掘其招股书透出的数据亮点，窥探家庭火锅市场的新机遇……
01
主打“在家吃火锅”场景，短短6年开设9645家门店
定位做“一站式在家吃饭餐食解决方案品牌”锅圈，是过去疫情三年餐饮业跑出的黑马企业之一。
而锅圈原本就从做火锅店起家的，其创始人杨明超，本身就是一位“餐饮老炮”，2013年在郑州爆火的”柔时小板凳火锅“就是其创立的品牌。
但火锅生意并不好做，2017年，杨明超就把供应链后端对接到前端，直接把火锅食材售卖给消费者，锁定了“家庭火锅”，第一家锅圈在郑州正式上线。
随后在疫情期间，迎来了爆发式增长。
据招股书显示，锅圈2019年初才突破500家，但到了2020年底已经有了4,300家，2021年12月31日开出6,864家，再增至2022年12月31日的9,216家。
也就是说，从2020年1月1日开始的三年间，锅圈门店数净增长7775家，复合年增长率为46.4%，这意味着锅圈食汇每天至少要开出7.1家门店。
截至2023年3月27日，锅圈已有9,645家门店
再来看大家关心的闭店率。招股书显示锅圈三年加盟店闭店数量分为28家、194家及 279家，闭店率为0.7%、2.8%，餐饮业极为艰难的2022年闭店率也仅为 3.0%。
目前锅圈的门店数量分布于25个省，4个直辖市，其中包括9216家加盟店和5家自营店，加盟店占比高达99.9%。
截至2022年12月31日，锅圈的注册会员数约为2040万；并在2022年实现线上+线下渠道订单数量超1亿。
02
年营收71.7亿，首次实现盈利，净利为2.4亿元
关于营收和利润，锅圈也有比较详细的公布。
过去三年，锅圈总收益为29.65亿元、39.58亿元、71.74亿元。其中，2021年同比涨幅为33.1%，2022年同比涨幅达到了81.2%。
不过，锅圈在2022年才实现首次盈利，利润为2.41亿元，2020年和2021年亏损分别约为4330万元和4.6亿元。毛利率也从2020年的11.1%增加至2022年的17.4%。
据招股书显示，锅圈前两年的亏损主要原因是；业务人手增加及营销活动增加引致巨额销售及分销成本，还有行政开支增加。
而锅圈的主要收入就是靠给加盟商卖食材。
招股书显示，其来自加盟店的产品销售额由2020年的29.1亿元增至2021年的37.28亿元，增幅28.1%。并进一步增幅73.7%至2022年的64.77亿元，分别占总收入的98.2%、94.2%及90.3%。
目前锅圈共有火锅、烧烤、饮料、一人食、即烹餐包、生鲜食品、西餐、零食八大品类，合计755个SKU。其中95%以上单品为“锅圈食汇”自有品牌。
锅圈的业务模式
火锅产品仍占据总销售额的大部分，2020年-2022年，火锅占总销售百分比分别为：81.9％、79.9％、75.8％。烧烤与其他产品为：18.1％、20.3％、24.2％。
03
县城和乡镇是锅圈的主要“阵地”，
每年贡献近四成的营收
值得关注的是，县城和乡镇市场是锅圈的主要阵地。
据招股书披露，锅圈超过七成的门店设下沉市场，2022年锅圈，在一二线城市、省会城市门店数量仅占总门店数的28.7%。
而在地级市、县城、乡镇门店占总门店数的71.2%。县城、乡镇，为锅圈贡献了总营收的四成。
其中，县城年营收：9.27亿元、11亿元、17亿元，占比为：31.9％、29.6％、26.4％；乡镇年营收：3.17亿元、4.2亿元、7.3亿元，占比为：10.9％、11.4％、11.3％。
锅圈为什么在县城、乡镇那么受欢迎？
相比于县城，乡镇火锅市场竞争不充分，一顿火锅人均可能要七八十元，不算便宜。
那里的消费者更需要一个一站式买齐的解决方案，而锅圈用丰富的食材种类和相对低廉的价格，挖掘到了新的市场空白。
或许正如锅圈在企业使命中写道：让偏远乡村的老百姓也能吃到好吃方便还不贵的好食材。
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