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来源：咖门 晓夕
今年，品牌都在做经典再创新，“咖啡界祖师爷”皮爷咖啡，最近也重塑了一个经典款：椰乳咖啡。
这款产品，叫“轻脆厚椰拿铁”，用到的零糖厚椰乳口感清爽、糖分更低，一上市就被消费者关注到了。
皮爷咖啡是如何引爆这款经典款产品的？椰乳今年有哪些迭代方向？
椰乳拿铁再度回归
“咖啡界的祖师爷”热销中
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椰乳拿铁再度回归
“咖啡界的祖师爷”热销中
关注到了吗？最近“咖啡界祖师爷”的皮爷咖啡，推出了一款轻脆厚椰拿铁。
整体口感丝滑，椰香浓郁而不腻，绵密细腻的奶泡上铺一层薄脆片，口感层次丰富。
比较有特色的是，这款产品采用了盼盼食品旗下品牌椰子跳动的零糖厚椰乳，口感更清爽，戳中了“春天要控糖”的消费心理，刚上市就受到了热捧。
很多网友评论，“比之前喝的椰乳拿铁更加清爽”、“这款椰乳拿铁太懂我了”，“炫厚椰拿铁不用担心热量了”。
椰乳类咖啡，是这两年咖啡行业的经典爆款。今年，整个饮品圈都在玩“经典款再造”，甚至成为品牌上新的主要方向。
比如3月初，书亦烧仙草推出草莓啵啵酸奶，在经典款草莓酸奶的基础上创新，上市10天突破100万杯，单天销售量突破20万杯。悸动烧仙草、桂桂茶，最近都开始重推出港式奶茶。
一款款“经典再造”的走红，让行业人看到了经典款的爆发潜力，也印证了“经典款再造”的产品趋势。
在咖啡界，去年大火的茶咖，就是在经典产品“鸳鸯咖啡”的基础上加入了新的流行基因。
因为轻脆厚椰拿铁的走红，我关注到，被外界称为“咖啡界祖师爷”、有57年历史的精品咖啡品牌皮爷咖啡，新品频出，为中国消费者的习惯和偏好，做出了本土化创造。
那么，此次皮爷咖啡对经典款“椰乳拿铁”做了如何的创新改造？
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经典再造的成功
需要先找出“爆火的基因”
经典款，其味型和大众接受度，已经经过了市场的验证。
而经典再造能再次推火，最主要的就是在经典基础上做关键性的“微创新”，为产品带来新的亮点，注入新的活力。
比如，沪上阿姨的绿豆牛乳冰，唤起的是人们儿时的记忆，“回忆杀”也成为了这款产品的亮点标签，社交媒体上多是“妈妈的味道”、“一口回到童年”等标签。
椰乳+咖啡的搭配，在过去2年中风靡了整个饮品业，甚至流行到了零售、美妆等多个领域，成为中国咖啡的一个重要经典款。
仔细拆解轻脆厚椰拿铁，我发现，此次皮爷咖啡找到了2个爆款基因：
首先是通过饮品配方创新，让风味更加清新自然。轻脆厚椰拿铁所用的厚椰乳，采用椰肉汁与椰子水的黄金配比，口感兼顾椰乳的醇厚和椰子水的清爽，风味更加自然。 共2页 [1] [2] 下一页
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