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昂司倒闭真不能只怪疫情
超高成本和较低定价的矛盾，核心来源于两点，第一是产品存在困境，第二是业态难以支撑。
首先，昂司的产品困境在于，拳头产品定价高卖不出去，日常引流产品味道差达不到市场及格线。
昂司的豪华型大店显然是冲着网红去的，网红可以迅速获得影响力，但是网红要变成长红，更需要产品力的支撑。
有探店博主在尝试昂司线下门店产品后直言，“抹茶流心没流心，牛角包做的像法棍，出品速度还贼慢。”还有不少网友在社交平台发表言论，“大家味觉出问题了吗？昂司怎么能是不好吃呢？昂司是难吃。”
在产品力不达标的情况下，“1亿元造价到底要卖多少蛋糕才能回本”的问题根本触及不到。即使将重心转向将面积约120-180平米的社区型烘焙店，也难以成功。
其次，即使是产品足够优质，黄金地段、高昂造价、顶流站台，也显然没有考虑到业态本身的承载能力。
上亿的造景，对于一个烘焙品牌，是否是一个“有效的设计”，是否和用户的实际状态和需求联系在一起。是否有足够的品牌积淀，是否真的有助于卖货？
虽然昂司想把蛋糕打造成奢侈品，但消费者显然并不为这个理念买单。
正如和弘连锁咨询董事长兼总经理文志宏在接受华夏时报采访时表示，“我很惊讶，一个6000平米的蛋糕店，这么高大上肯定很吸引眼球，但问题是怎么能够活下去？”
IPG中国首席经济学家柏文喜对此分析，“昂司蛋糕此次被迫停产停业，表明公司自身的运营出了问题，同时也表明这种豪横大店、高端路线模式未必能够实现持久的商业化运营。曾经烘焙市场颇受资本热捧，网红烘焙拿到融资、估值提升，但近年倒闭跑路不在少数，原因在于其业务本身经营层面难以平衡成本，造成了对于融资的过度依赖。”
偏离了商业的本质和初衷，需要持续不断输血，一旦延缓或停顿，就会造成现金流断裂和企业停摆与暴雷。最终昂司蛋糕只沦为一个徒有其表的绣花枕头。
一份昂司内部公开信显示，昂司这几年的经营状态都是亏损的，确切说是巨亏，实属亏本赚吆喝，而所有的缺口都是由创始人罗振豪自己的云南产业作为补给。
发展到第五年，仍然没有跑出一个清晰的商业模式。有业内人士分析到：另找投资人接盘，可能只是痴人说梦，昂司蛋糕大概率要走向破产清算的结局。
虽然昂司在最后的告示，将“公司受疫情形势影响”列为首要原因，但疫情只是加速了昂司的失败，其自身的经营策略，才是导致最终停产停业的核心因素。
在品牌尚未有足够沉淀，知名度仰仗砸钱造势，甚至连消费客群都没摸透的情况下，这样的豪华型超大店能否生存，昂司已经给了答案。
来源：餐企老板内参 张心笛 共3页 上一页 [1] [2] [3]
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