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新出路在哪？
据媒体报道，绝味食品在2022年曾进行两次提价。2022年初，绝味食品宣布部分产品提价5%；7月，绝味食品再次提价，涉及鸭掌、鱿鱼、凤爪等产品，提价平均幅度7%-10%。
值得一提的是，“年轻人为何不爱吃鸭脖了”这一话题曾登上微博热搜，有不少年轻消费者在话题中留言“并不是不爱吃鸭脖，而是吃不起”“今天又被‘鸭脖刺客’刺伤了”……网友纷纷表示，不买绝味和周黑鸭等品牌鸭脖的原因，主要是价格越来越贵。
对于2023年如何应对原材料价格波动，绝味食品方面回复时间财经称：“公司一方面将加强与上游企业的合作；另一方面优化囤货管理机制，适时合理囤货，以平滑由于原材料价格波动带来的成本变动。”
对于2023年如何提振业绩，绝味食品方面表示，未来公司将继续致力于稳健经营，将以提升门店运营能力作为重点工作，以消费者为导向，以市场为核心，因地制宜的制定市场经营策略，通过加盟商委员会各层级组织的自驱力驱动，品牌营销和门店强基运营双管齐下，为门店终端赋能，提升门店营收，以达成相应业绩指标。
“在卤味品行业和自身品牌都发展到天花板的当下，在鸭脖细分赛道来说，这些企业多年没有创新升级迭代，运营遇到天花板是必然。疫情期间随着整个消费力下降、消费场景的消失、成本的上升，这都对销售造成了影响。周黑鸭加盟失策；绝味食品业绩的增长存在着很大的不确定因素；而煌上煌的产品结构、运营模式、整体体系，都不足以去支撑目前的规模，当竞争加剧的时候，关店潮势必会到来。”中国食品产业分析师朱丹蓬告诉时间财经。
朱丹蓬还认为，未来卤味三巨头能否再现曾经的快速增长时代，将取决于多种因素。企业能否采取有效措施来应对市场竞争和原材料价格波动也至关重要。同时，企业在产品创新、渠道拓展等方面的发展也将决定其未来的发展方向和竞争力。
值得关注的是，除周黑鸭、绝味食品、煌上煌等卤味上市公司外，目前市场上还涌现出了王小卤、盛香亭、麻爪爪等新品牌，多个品牌受到了消费者欢迎。
据报道，新锐卤味品牌王小卤大单品虎皮凤爪2019年推出上线后，年销售额从2000万元到突破10亿元，只用了3年多时间。即使在2022年，全年业绩也实现了超过50%的增长。
IPG中国首席经济学家柏文喜告诉时间财经：“卤味食品预计2022年公司净利润同比大降，这应该与疫情导致的社交活动受限而引发的消费不足、产品与营销创新缺乏、竞品涌现导致的消费分流等有关。卤味食品主要为休闲品类，市场需求虽然长期看比较坚实，但是受消费弹性、竞品状况影响较大。”
柏文喜还认为，为维持业绩增长，则需要在加强产品与营销创新的同时，发挥上市公司优势以并购竞品来拓宽产品线与业务领域，推动业绩的持续增长。
时间财经就如何提振业绩等联系周黑鸭、煌上煌方面，截至发稿，未获回复。
来源： 时间财经 共2页 上一页 [1] [2]
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