一方面，新茶饮市场的“黄金时代”已经告一段落。艾媒数据显示，在2016-2019年，我国新茶饮收入规模从291亿元暴增至2044.8亿元；但在2020-2025年，增速明显放缓，回落至5.1%~13.5%。
另一方面，相关数据显示，中国现制茶的连锁化率已经从2020年的41.2%上升到2022年的55.29%。行业出现了多个龙头，不仅有两万家门店的蜜雪冰城，还有6000多家门店的古茗、书亦烧仙草、茶百道，5000多家门店的沪上阿姨……
这也意味着，国内的新茶饮竞争早已是“巨头们”的攻坚战，不进则退。要求增长，品牌们要么“内卷”，高端走向下沉，平价开启高端化；要么出海，避开内耗，开辟新市场。
在开店的目标上，蜜雪冰城曾称：未来覆盖全国可开至少4.5万家店，相比现在的门店数量可以再翻一倍。
这个结论受到了不少的质疑。有茶饮行业分析人士告诉全天候科技，当前已不同于2018年、2019年，彼时各大县城、乡镇市场仍有空缺。而在当前，市场已趋近饱和，一条街上三、四家蜜雪冰城门店的情况频出，流量被分流的情况加剧。
而一直主打平价的蜜雪冰城，并没有高端化的基因，其许多高端化的尝试最后都没有了下文。
相比之下，出海成为了蜜雪冰城寻求增长的更好出路。
以东南亚市场为例，在其6亿的人口中，人口结构年轻，奶茶消费的潜在用户较多。且有大量的华人、留学生、游客群体，其在饮食习惯上接近于国内。2022年8月，墨腾联合发布的一项报告显示，东南亚消费者一年在新茶饮的消费高达36.6亿美金，其中印尼和泰国是最大的市场，印尼一年的新茶饮消费额高达16亿美元。
而蜜雪冰城在国内的品牌影响力因华人、留学生群体，在东南亚市场上得以迅速传播；同时，其平价的产品定位，也天然适用于东南亚消费群体市场。并且，蜜雪冰城的加盟形式，也能够快速适应市场，并快速铺开门店。
招股书中，蜜雪冰城提到：东南亚市场的未来潜力较大，也有望成为未来中国现制新式茶饮的新营收增长点。
3
挑战：从0到1 VS 从1到10
但出海要面临的挑战并不少。每到一个国家、地区，企业都需要去适应不同的营商环境、消费需求，尽最大可能去本地化。在团队的搭建上，也需要有与本地人打交道的能力。
不仅如此，对蜜雪冰城而言，出海更是其对商业体系中各方面能力的考验。
在其商业模式中，供应链是一切的核心。根据其招股书，在2022年第一季度，蜜雪冰城的食材、包装材料收入，分别占到了主营业务收入的72.16%、15.55%，共占87.71%。在2019年至2021年期间，这两项原材料的收入在主营业务收入的占比中，均超过了85%。
在这个模式之下，2万家门店实际上是蜜雪冰城的“客户”，是将其原材料卖向C端的出口，而蜜雪冰城做的是To B的生意。
也是通过对原材料的把控，使得蜜雪冰城能够在自控供应链和规模化之下，将产品成本进一步降低，坚持走平价策略。且高度的标准化，又使得蜜雪冰城能够快速复制门店模型，快速在全国将加盟店铺开，并在最大范围内做好品控，降低风险。
而这一套商业模式用在出海上，首先面临的考验便是供应链如何延伸到海外各大市场。在国内，蜜雪冰城的原材料运输能够做到24小时内送达门店。但在海外，由于物流的不便，从国内出口的原材料可能存在无法及时送到，数量短缺等问题。
其次是成本。蜜雪冰城在海外依然坚持平价的打法，但其门店运营成本并不低，这或许使得蜜雪冰城需要向加盟商让渡更多的权益，这或许也是当前蜜雪冰城在海外仍难以盈利的原因之一。
再者是对海外加盟商的管理。在国内，蜜雪冰城对加盟商门店有着严格的管理，饮品制作间的监控直连蜜雪冰城总部，也有市场人员抽查门店。但在离开了本土后，蜜雪冰城如何有效地进行品控，也成为了一个问题。
此外，由供应链决定的蜜雪冰城产品的高度标准化，与海外市场所需要的“本土化”也有些许冲突。要如何根据某个市场的消费者需求在产品上做调整，对蜜雪冰城来说还是一个需要去探索的领域。
为了解决这些问题，蜜雪冰城在供应链上下了不小的功夫。
在成都，蜜雪冰城启动了智能生产加工和出口基地以及亚洲总部项目，该项目预计于2023年1月投产，可达年产固体饮料10万吨、乳制品9.5万吨、饮料浓浆22.5万吨。
在2022年12月，蜜雪冰城旗下的全资子公司“大咖创投”又与福建省泉州喜多多食品合作，合营企业将在菲律宾投资椰果、椰浆加工生产基地。
在海外，蜜雪冰城还设立了四家经营公司，分别位于香港、印尼、越南，主要从事采购食材、包装材料、设备设施、营运物资等内容的出口，同时也负责部分进口水果和当地加盟经营业务。
目前来看，蜜雪冰城在东南亚市场已经度过了从0到1的阶段，为未来走向从1到10，从10到100奠定了基础。
不过，日韩澳对于蜜雪冰城而言又是全新的市场，这也意味着需要从头开始构建市场影响力，供应链、海外团队也要做出新的调整。这无疑是对企业内功的又一次全方位考验。
但好在，蜜雪冰城已经跨出了第一步。
来源：全天候科技 胡描
共2页 上一页 [1] [2]
红商网优质内容还将同步分发到公众号、视频号、头条号、西瓜抖音、网易号、搜狐号、企鹅号、百家号、好看视频、新浪微博等国内主力流量平台。
