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来源：职业餐饮网 刘妍
2月8日，百胜中国发布了2022年的全年财报。
全年总收入95.7亿美元，净新增1159家门店；
外卖外带业务占总营收的七成；
第四季度餐厅利润率较上年同期上升了近3个百分点！
过去的2022年，堪称中国餐饮行业最艰难的一年。
而百胜中国是中国最大的餐饮集团，透过它的财报，我们不仅能窥见过去这一年餐饮行业的苦与难，更能看到整个行业未来的一个趋势。
01
不断节省成本，
餐厅利润率同比上涨2.9个百分点
“我们守住了餐厅利润率，并实现了可观的经营利润。”百胜中国CEO屈翠容强调。
疫情之下，赚钱不易。2022年全年，百胜中国总营收95.7亿美元，较2021年同期的98.5亿美元下降 3%。但是，公司全年的餐厅利润率却上涨了0.4个百分点，其中第四季度的餐厅利润率更是同比上涨了2.9个百分点。
关于原因，百胜中国在财报中写道：“主要变动原因是生产力提高、运营效率及临时补贴，部分被同店销售下降，原材料和工资成本上涨以及由外卖订单增长带来的骑手成本增加所抵消。”
受疫情影响，几乎所有餐企都在开源节流，想方设法渡过难关。财报显示，百胜中国也在不断压缩成本：
2022年全年，公司食品及包装物的成本同比下降了0.3个百分点、物业租金下降1.1个百分点，第四季度的物业租金更是下降了3.2个百分点。
02
在最艰难的第四季度，
逆势开出538家新店
三年大疫，餐企们已经被折磨得筋疲力尽，尤其是去年的第四季度，堪称黎明前最黑暗的时刻。
整个2022年，分季度来看，百胜中国在第四季度的整体表现也是最差的。2022年第四季度，百胜中国营收同比下跌9%至20.88亿美元，净利润同比下跌89%至约5300万美元，环比下跌了74.27%。
对此，百胜中国表示，在2022年10月、11月，受到疫情影响，百胜中国暂停营业或只提供外卖或外带服务的门店增多，并在11月下旬达到4300家的峰值。而在2022年12月，随着疫情防控措施的调整，新冠感染人数的增多，消费者减少堂食，餐厅员工短缺，整个12月平均超过1300间门店暂停营业或者提供有限的服务。
值得注意的是，虽然处在最艰难的时刻，但百胜中国却在第四季度逆势开出了538家新店，刷新了季度净新增门店纪录。
“现在加速开店，租金应该是最低的，有点像抄底价。”中国食品产业分析师朱丹蓬认为，这是百胜中国抵消单店客单量及营收下滑的抓手。
03
全年推出500款新品和升级产品，
产品创新能力惊人
整个2022年，肯德基继续保持着强大的产品创新能力，共推出了超过500款新品和升级产品。
“回顾过去的一年，我们的牛肉汉堡和榴莲比萨等美味的食物博得了顾客厚爱。‘疯狂星期四’和‘周日疯狂拼’等高性价比的营销活动带动了销售。联名活动如宝可梦的可达鸭和原神也产生了巨大反响。”屈翠容表示。
财报显示，新品类销量大幅增长，秘汁全鸡和牛堡在2022年销量翻了一番。第四季度这两个产品的销量占肯德基整体销售额的5%，接近吮指原味鸡的销量。
必胜客则在2022年售出1亿个比萨，贡献近40%的整体销售额。Lavazza拉瓦萨咖啡相继推出了橙光丝绒拿铁和千层可颂砖等新品，获得了消费者的热捧。 共2页 [1] [2] 下一页
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