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官网首页宣传内容“3万平米”工厂图片，经核查，牛角村没有自建工厂，仅与北京九合食品有限公司签订过联营合作协议，总合作面积5470.7平方米，未达到3万平米。
此外，还有“6家直营店单店日流水峰值接近7万元”“斩誉无数的世界级西点烘焙大师”“拥有德国原装进口全自动智能化设备”等宣传信息存在虚假宣传或容易引人误解。
如今，牛角村的官网已无法打开。
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新、老烘焙品牌皆遇“难”
烘焙赛道大洗牌
牛角村的案例只是冰山一角。近两年，烘焙赛道可谓麻烦不断。
一边是传统烘焙品牌难掩经营疲态，纷纷陷入关店潮，另一边新式烘焙品牌也仿佛遭遇“水逆”，新老品牌各有各的坎坷。
1、一批名噪一时的传统烘焙品牌黯然退场
前不久，南宁本土烘焙品牌蒂丽雪斯宣布正式倒闭和暂停营业。该品牌是南宁本地知名的烘焙品牌，成立至今已有24年，高峰期在南宁市区的直营店和加盟店达到80多家，曾有媒体报道称，蒂丽雪斯储值会员一度突破50万。
今年7月，上海克莉丝汀陷入闭店潮，其近年经营情况不容乐观。公开信息显示，克莉丝汀的门店总数从2013年的1052家减少至目前的263家。业绩表现也每况愈下，从2013年至2021年，克莉丝汀连续9年亏损，亏损金额达13.05亿元。
3月，台湾连锁烘焙品牌85度C关闭了武汉所有门店，全面退出武汉市场。而在此之前，其已相继关闭内地多座城市的门店。
再往前，22年老品牌宜芝多从2020年开始就陷入资金危机，还被曝拖欠员工数百万工资以及多数供应商货款。2022年1月，宜芝多官方微信账号发布公告称，旗下所有直营门店均已停止营业。
“初代网红”面包新语，近两年也关店不少。
总体来看，疫情加速了一批传统烘焙老品牌的式微，但更深层的原因还在于，品牌自身的经营未能跟上消费潮流的变化。这点从网上消费者的吐槽中就可见一斑。
例如，针对克莉丝汀的闭店风波，虽然有不少消费者对其表示怀念，但更多的却是吐槽，吐槽的点集中在：价格高，味道大同小异，没有新意等。
每个时代都会有不同的消费浪潮，传统烘焙品牌如果不能抓住新的消费需求、新的客群，从产品到品牌定位都未能实现创新，必然会导致品牌竞争力的流失。
2、新式烘焙遭遇发展瓶颈
烘焙“老字号”们转身困难，新贵们也遭遇“水逆”。
今年以来，墨茉点心局收紧了扩张步伐。其公众号上显示的今年新店开业只有8家。与此同时，墨茉点心局对外披露的融资信息也停留在了去年9月。
事实上，今年以来，新中式烘焙品牌们的融资规模与此前动辄上亿元的金额相比，差距甚远。
在红餐网看来，部分新中式烘焙品牌的衰落，大多源于其品牌运营能力的不足。近两年，整个烘焙赛道品牌不断增加，各个品牌的产品高度同质化，而许多新品牌缺乏能持续直击消费者需求的产品创新与营销玩法，一旦营销力度下降，品牌热度消散，门店就没有了生意。
眼下，部分新、老烘焙品牌遇冷已成不争的现实。那些曾高举高打、资本光环加身的烘焙品牌热度也在消退，但这并非意味着整个烘焙赛道“凉凉”了。
事实上，仍旧有一些烘焙品牌在逆势增长，他们中既有老品牌泸溪河、祥禾饽饽铺，也有新品牌东更道点心行、山河饼局等。
挤掉虚火的泡沫后，烘焙行业只是愈加归于平静。无论新、老品牌，在烘焙行业的下半场竞争中，都还有场硬仗要打。
来源：红餐网 何沛凌 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 烘焙 |
