来源：职业餐饮网 程三月
“突然十几家线下门店一夜间全关，关得只剩一家了！连小程序商城也关了！”
近日，知名咖啡品牌时萃咖啡被爆关店引发热议。
要知道，它在去年才刚拿到近亿元的融资，还称要开50多家店！
时萃成立于2019年，靠小程序起家，是国内第一家便捷精品咖啡订阅品牌，一款甜甜圈挂耳咖啡累计卖出千万多杯！也曾是资本的掌上明珠，两年拿了5轮融资！
然而它低估了线下做餐饮的难度，线上线上一体化的新故事讲不通了，资本也就跟着撤退，它也就成为了昨日黄花。
如今，眼看它起高楼，眼看它楼塌了，这再次验证了：没有跑通单店盈利模型，纯靠资本驱动催熟的餐饮生意注定长久不了。
01
十几家门店几乎全关！
去年才融资近一亿元……
近几年，咖啡行业风起云涌，涌现了一批新势力，时萃咖啡就是其中之一，当下却陷入关店风波……
1、关得只剩一家店，连起家的小程序商城都关了
今年7月份，时萃咖啡的广州永庆坊店才刚开业，没想到，三个月过后，门口就贴上了停业的通知。
但关店不仅永庆坊店一家店，据了解，时萃咖啡在深圳、广州、佛山三地，一共有12家门店，目前深圳和广州的11家店全都歇业关闭，仅剩下佛山的岭南天地店还在正常营业。
除此之外，就连时萃起家的小程序商城也已停止服务。客服称，小程序上若有积分，可去天猫店铺兑换。
致电上述门店电话，多数显示停止服务或关机；在其官方微信账号得到的回复则是，“线下店的业务有调整。”
这意味着，时萃咖啡几乎放弃了线下门店和微信小程序订阅制服务，仅仅留下天猫旗舰店这一主流电商销售模式。
2、国内第一家咖啡订阅品牌，靠“甜甜圈”挂耳咖啡出圈
当下有多落寞，就衬得曾经有多辉煌。
时萃咖啡于2019年5月成立，产品对传统速溶咖啡进行了升级，价格主要集中于3-10元，是精品速溶咖啡“网生”品牌中不可忽视的存在。
它能在众多咖啡新势力中突围并站稳脚跟，主要依靠两把杀手锏：
一是订阅制模式。不同于其他线上咖啡品牌起家于淘宝，时萃最初选择从小程序订阅制切入。消费者在时萃小程序上可以自己选择不同类别、数量的产品，开启订阅服务后，会像购买视频网站会员一样，每月自动扣费，时萃在扣费后自动配送产品。
二是一款“小甜圈”挂耳咖啡。时萃做出了首个“甜甜圈”概念“环形滤挂+半球形滤袋”结构的挂耳，新颖的造型迅速俘获年轻人的眼球。
2020年初，时萃咖啡正式进入天猫渠道，并获得了当年天猫国产挂耳咖啡销量TOP1的成绩；另据天猫生意参谋平台数据统计，截止2021年3月，时萃咖啡天猫国产挂耳咖啡销量排行第一。
3、2年拿了5轮融资后一口气开7家店，单店估值超1亿
范若愚是时萃咖啡的创始人，他曾先后在Uber中国、滴滴、ofo担任核心高管，很熟悉互联网的那套打法，时萃的种子轮就是来自摩拜单车联合创始人夏一平的500万元。
时萃总计拿到了共计5轮融资，包括2019年的种子轮和天使轮融资，2020年完成了分别都是数千万元的A轮和A+轮融资，以及去年7月获得的近亿元战略融资。
拿到那笔近亿元融资时时萃称：开始全面布局线下精品咖啡店……接下来，门店也将以华南一线城市作为基点，辐射更多一二线城市，预计今年门店数量将达50家。
之后，时萃咖啡也的确加快了从线上走到线下的开店步伐。于2020年在深圳开设首家线下店，2021年春节后，一口气新开出7家门店。众多投资机构给时萃的单店估值已超1亿元。
02
纯粹被资本驱动的生意，
找不到出路该何去何从？
时萃咖啡去年才刚融资近一个亿，按理说财大气粗，怎么线下门店突然就都停业了呢？
1、用线上逻辑做线下生意，低估了开实体店的难度
时萃咖啡是一个发家于互联网的品牌。
淘系品牌有个特点，就是做到一定规模之后，就做不上去了，因为线上流量越来越贵，很难再拉新，想要突破就得做线下。
但实体店有这么好开吗？
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