来源：职业餐饮网 程三月
快餐上市是座围城。
围城外，老乡鸡、杨国福等中式快餐为了上市争得热火朝天；
围城里，已经上市15年的日式快餐味千拉面却正在被资本市场“抛弃”。
味千作为“拉面第一股”，巅峰时期股价最高曾达到16.47港元，之后狂跌11年，如今跌到了只有0.62港元，大跌96%，只剩了个零头。
和股价一样惨淡的是业绩，味千今年上半年仅半年就关店68家，净亏损1.07亿元，同店销售率已经连跌五季度。
味千走下神坛的背后，折射出整个日式快餐的衰落与困境，更是企业变革与日新月异的市场变化之间的艰难博弈……
半年关店68家，
“拉面第一股”正在被抛弃……
2007年3月，味千拉面在港上市，潘慰身家也达到了35亿元，居胡润餐饮富豪榜首富，还获得“拉面女王”的称号。
但现在，味千的日子却越来越不好过了，不仅业绩连连下滑，在资本市场也备受冷落。
1、股价暴跌96%，从资本“宠儿”变成了“弃儿”
当下，但凡有点名气的连锁餐企都对上市跃跃欲试。
但上市了就可以躺平了么？
味千拉面作为最早资本化的餐企之一，曾经也是资本的宠儿，当下却面临着被资本抛弃的窘境。
一方面，股价和市值大跌96%，狂跌11年。
味千在2011年7月最高峰时，股价达到了16.47港元，市值高达170亿港元，之后就一路狂跌。
截止10月27日收盘，其股价是0.62港元，市值只有6.77亿港元，距离最高点跌了96%。
另一方面，失去了流动性。
股价一直跌很可怕，更可怕的是，每天基本都没有交易量了。
10月27日，味千的成交额7960港元，而海底捞、九毛九们都最少都是上亿，再不济的全聚德也都有两千多万。
不到一万的交易量，意味着味千在股市彻底失去了流动性，资本都不再关注它了。
2、上半年亏了1.07亿元，同店销售连跌五季度
在业绩上，也同样不容乐观。
据其2022年半年报，味千今年上半年的营收为6.77亿元，较2021年同期的10.13亿元下降约33.1%；公司出现净亏损1.07亿元，2021年同期净利润为4965.8万元，同比由盈转亏。
而从2016年到2021年，味千拉面的盈利金额分别为6.65亿元、-4.87亿元、5.51亿元、1.56亿元、-7786.8万元、2094万元，直至今年上半年就亏损了1.07亿，总体上是下降的趋势。
味千的同店销售率也一路大跌。
2021年第三季度到2022年第三季度，味千拉面同店销售率连跌五个季度，分别-9.3%、-14.7%、-19%、-28.7%和-11.1%。
在门店数量上，仅今年上半年就关店了68家。
宏观看，从2016到2021年，味千拉面的门店数量分别是650家、704家、766家、799家、722家、737家，而据2022年半年报，如今门店数量已经减少到669家。
味千走下“神坛”，
日式快餐赛道大洗牌！
味千的没落只是缩影。
不久前，日本吉野家旗下拉面品牌“花丸乌冬面”宣布全面退出中国市场，另一知名品牌丸龟制面也在内地进行了全面闭店。
关门闭店、客流下滑、营收下降、撤出市场……日式拉面败局的背后是日式快餐在国内市场大变动的写照。
从曾经的明星连锁日式快餐到如今走下神坛，味千们在“内忧外患”的夹击下生存艰难。
1、“骨汤门”丑闻后招牌被“砸”，从此一蹶不振
不要忽视食品安全对一个企业的打击！
味千的没落就始于2011年的“骨汤门”丑闻。
当时，有媒体曝光味千的拉面汤底为浓缩液勾兑而成，非广告宣传的当场熬制，舆论海啸下，味千在官网承认虚假宣传而致歉。
这对以“大骨熬汤”为卖点的味千是致命一击，相当于自砸招牌，不仅信誉受损至今未恢复，味千港股也因此事件而严重受挫，从 “骨汤门”爆出到恢复交易的三周多时间里，味千市值蒸发近 79 亿元，自此开始走下坡路。
此后，味千还一再在食品安全问题上犯错，频频试探消费者的底线。
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