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在这样的门店场景，约人谈事，办公等属性都不强，消费者会在饥肠辘辘的午高峰，很自然地加一杯饮料。这种情况下，咖啡的精神属性，并不会太被关注。
这一举措，对和府捞面来说，是在探索一种新的餐饮模式，而对咖啡行业来说，则是在进一步验证咖啡的日常属性和刚需程度。
如果能够成功，复制出成百上千家门店，则有可能为咖啡市场打开另一个新的格局。
2、餐饮连锁入局，示范效应更明显
之前小吃+咖啡的搭配，大都是独立小店/区域中小连锁门店，脑洞大开的创意迸发，一般都是在一家或者几家店“上着玩玩”。
而此次，国内粉面赛道的头部品牌的和府捞面入局，Pick me一出生就是咖啡+中式快餐的模式，首店又开在上海外滩，可见重视程度。
相比于遍地开花的独立咖啡馆，Pick me背靠和府捞面多年的资源积累，一旦前几家店能够通过模型测试，在扩张上，会拥有更多优势。
而且，头部品牌的入局，也会形成一定的示范作用，一旦市场需求验证可靠，或将会让这一模式在全国各地快速崛起。
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“咖啡+中式快餐”
是个好生意吗？
前几天，我看到上海品牌“茶是一枝花”上新了一款“葱花油条三明治+美式咖啡”套餐。
一杯美式咖啡里，顶部一侧是冰淇淋，一侧放着葱花油条三明治，早餐下午茶，一杯三吃，29.9元有吃有喝全部搞定，被网友们称为“中西合璧Brunch”，“美式三剑客”。
茶是一枝花，是上海新锐的网红品牌，以脑洞大开的创意饮品出圈，创始人薛勇敏告诉我，上海疫情解封后，他们就开始考虑要在店里加餐了。
先是上了一款“人类高质量蛋饼”，广受好评后再接再厉，把上海葱油饼和油条结合，做出了葱花油条三明治。
而谈到加餐食，老板感叹：“加餐主要是为了增强抗风险能力。”
“饮品抗风险能力相对弱一点，尤其是像我们这样体验型的店，早上基本上客人很少，都是下午茶客人，所以也是为了带动早上和中午的一些流量，疫情的反反复复，我们觉得这个多少会对我们有些帮助。”
其实咖啡馆加餐这件事，曾经在行业里有过无数的讨论。
继湊湊的火锅+奶茶模式在行业成功后，餐厅卖饮品已经越来越常见，海底捞、巴奴都打造出了招牌饮品——消费者出门，有吃有喝本来就是本质需求。
但产品均价不高的中式快餐与咖啡的组合，主打白领群体，在连锁品牌中，做得很好但还并不多见。
这一模式如果能够得到验证，无疑会给咖啡打开全国市场助力：在咖啡消费成熟的一线城市，白领在午餐时，顺手买一杯咖啡，可以不需要空间和调性，仅仅是习惯使然。
而在咖啡还以体验为主的二三线城市，中式快餐能够作为刚需品类，能够实现高频带低频，也让咖啡馆的存活率提升。
如果这一模式能够探索成功，相比于单独的咖啡店，混合多品类模式，无疑会让咖啡店的抗风险能力和市场适应性变得更强。
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