来源：职业餐饮网 旖旎
和府捞面在上海开了家20平的“咖啡+拉面”便利快餐店！
借咖啡红火之势，卖咖啡+面+饭，创新快餐新模式！
近日，据和府捞面内部人士向职餐记者透露，其公司开了一个新副牌，而其官网目前也更新了品牌的相关信息，名字为“Pick me 咖啡&热食”，不仅有咖啡、烘焙，还另辟蹊径增加了招牌面和饭等中式快餐。
今年，跨界咖啡赛道的大咖玩家众多，堪比“神仙打架”，都想在大热的3000亿咖啡市场分一杯羹。
究竟和府捞面的这家“咖啡+拉面”新模式店有哪些创新亮点？
咖啡+面+便利店场景又给我们以怎样的新启发？
01
和府捞面开“咖啡+拉面”的新模型店，人均28元
职餐记者了解到和府捞面开咖啡新副牌，以为这个拥有340家直营店的面馆届龙头，会和大多数品牌一样，只是开个咖啡店跨界寻求增长可能。
但当内部人士向我们透露其在上海门店的具体细节的时候，职餐发现这家咖啡店不同于我们以前认知中的西式咖啡厅，有很多其结合自身优势的创新亮点，而这个模型也在目前餐饮赛道从未出现过，值得我们深入探店和思考。
1、选址上海外滩SOHO，门店不足20平米，以便利店场景切入
从目前其新品牌「Pick MEの咖啡&热食」的小程序可以看到，首家店和府将其选址在上海，上海本身就是餐饮首店聚集地。
门店位于上海外滩SOHO，白领时尚年轻客群扎堆的写字楼商圈，很多已经打卡过门店的食客评论说，门店位置很方便，就在公司楼下。
门店面积很小，不足20平米，因为其主打的也是“便利店”场景。
2、取名“PICK ME 一根拉面”
从点评网站上我们可以看到，其门店一开始的名字是“PICK ME ”。
但我们发现后期改为了“PICK ME 一根拉面”，更符合其咖啡配中式面快餐的定位。
如果是之前的名字新客很难知道这家店还卖面和饭，但是加了一个拉面，就知道除了咖啡这还是家面馆。
3、“咖啡+面+饭”，产品另辟蹊径用“咖啡+中式快餐”
在产品结构上，和府捞面这一次非常大胆，传统意义上，咖啡厅里咖啡搭配的基本都是欧包、甜点、三明治等西式点心和西式简餐。
从未有过咖啡店将中式的面和饭搭配开一家店，但我们查看其小程序和菜单发现，它的菜单将“咖啡+中式快餐+烘焙+小吃”，不仅丰富还非常有自己的特色。
门店除了有5款咖啡，拿铁，美式，微醺桑葚拿铁等特调。
还有和府的招牌面，像是浓汤番茄肥牛面、酸汤枸杞肥牛面、意式干酪肉酱面、热辣猪软骨拌面等。
三种拌饭饭，牛肉长寿菜拌饭、红烧肉长寿菜拌饭、芝士肠黄咖喱拌饭等。
很多便利店爆款小吃，像是烤香肠、鸡肉串串、照烧脆骨丸、鸡爪等。
也有面和咖啡的套餐一起出售。
4、人均28元，咖啡定价在12-20元，面19元/碗
和府捞面官网信息，Pick ME，是要为年轻族群与上班人士提供一杯好喝不贵的咖啡。
定价上也偏大众平民咖啡，门店一杯咖啡定价在12-20元，和瑞幸等大众咖啡品牌价格差不多。
面的价格上，也不同于和府捞面30-40元的中高端价格，也走大众快餐路线，一碗19元。
拌饭价格在18-26元，小吃在12元左右。
咖啡和面的套餐定价为26.9元，人均在28元。
02
以便利店场景切入，
借势咖啡品类探索“快餐新模式”
成立于2012年的和府捞面，走的是中高端中式面馆路线，客单价在40元左右，门店主要开在一、二线城市购物中心。
在不到6年时间，和府捞面共获得6轮融资，总计融资金额达16.45亿元。
在资本的加持下，和府捞面也开启快速扩张模式，截止今年9月，门店规模超过了390家。
在这两年，它也探索了很多新模式，比如和府小火锅、和府小酒馆，但似乎现如今成绩都是平平。
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