来源：职业餐饮网 程三月
食材“虚假宣传”毁了一家餐厅？！
最近，一家人均2000元的日料店，号称食材全是日本空运来的，没想到被查出部分食材来自农贸市场。
一时间引发轩然大波，不少网友怒骂：“妥妥的属于欺诈消费者！”
目前，该开了才7个多月的日料店，在点评网站显示为“歇业关闭”。
当下，有些餐厅为了提升菜品价值故意夸大宣传食材品质，实际上却“以次充好”，这在日料业更为明显。
近些年，接二连三有餐企因食材“虚假宣传”被罚款：有人把巴沙鱼冒充龙利鱼，被罚20万；有人用国产鳗鱼宣传为日本进口被罚35万……其中不乏知名的连锁餐企。
这些案例给我们餐饮人敲响了警钟：食材“虚假宣传”是个雷，千万不要以为没人较真就心怀侥幸，一旦曝光，可能不仅要被罚款，还会给品牌造成不可计量的伤害！
01
人均近2000元的日料店被举报：
宣称的日本食材，却来自农贸市场
这件事情要从一则处罚说起。
今年7月11日，这家叫做“鮨柒”的日料店，因售卖的清酒没有中文标签，被当地市监局罚款38944元。
不过，这怎么就导致它关店了呢？
1、被顾客举报“卖核辐射产地食品”，牵出了“假食材案”
“鮨柒”日料店位于杭州西湖景区里鸡笼山，宣称是一家“专注传统江户前寿司的高端日料店”。
但今年3月9日，有人向当地市监局举报，称其在“鮨柒”日料店就餐，店内推荐
的两瓶清酒和食品套餐均产自日本核辐射地区，且两瓶清酒无中文标签，消费金额18760元，要求调查处理并赔付。
随后，经市场监管局立案调查查明，该店的北海道扇贝、爱知县星鳗苗、爱知县鳗鱼蒲烧、长崎天然星鳗，这几道菜品中的主料鳗鱼采购于青岛市市北区尚诚尚品海产经营中心，扇贝采购于杭州农贸市场。
且经核实：爱知县星鳗苗，售价58元/份，成本仅6.8元/份；爱知县星鳗蒲烧售价46元/份，成本7.6元/份；炸海苔配北海道扇贝售价20元/份,成本14元/份；长崎天然星鳗售价18元/份，成本10元/份。
“当事人为吸引顾客、保持菜单的完整性及日料店经营的需求，在上述菜品标注了日本相关地名，实际菜品主料并不来源于日本。”市场监管部门的处罚决定书中指出。
而针对举报人反映的销售无标签酒水，是该店老板去年7月通过网络平台购买了1瓶“本丸”和1瓶“播州”清酒，购入价为3300元/瓶和3850元/瓶，购入时两瓶酒水均无中文标签。但老板将该两瓶酒水陈列在店内，未在酒水单内标示。今年2月，老板将两瓶酒分别以6000元和8000元销售给消费者，共计销售额14000元。
不仅如此，该餐厅无生食专间，采用现场制售的方式，制作生食类菜品直接供消费者使用。
最终，该日料店被罚款38944元。
2、被网友骂到关店：“欺诈消费者”、“卖概念割韭菜”
然而，这宗在7月就已经结案的消费纠纷，却在9月17号上了热搜。
#日料店被举报卖辐射产地食品#、#人均2000元的日料店原材料也非进口#、#日料店58元星鳗苗成本仅6.8元#等话题登上了热搜，引来了上亿次的讨论。
网友纷纷留言嘲讽：“原来高档餐厅就是这样割韭菜的”、“这不是妥妥欺诈消费者吗！”……
据了解，这家店采用的是Omakase模式，也就是餐厅没有菜单，顾客不知道自己会吃到什么，餐厅根据当日食材提供菜品，厨师现场展示技艺。其日常午市菜单为1299元/人，晚市菜单2380元/人。此前，还有王思聪、PDD等人来该店光顾过。
这巨大反差把这家日料店推上了风口浪尖。
有网友还专门去该店的抖音上和大众点评上差评：“挂羊头卖狗肉的是这家吗？”、“这家店不坑穷人”、“被曝光了吧 ，真的坑”……
该店主页面中9月4日还发布了动态，还有顾客在9月14日发布了消费后点评。不过，目前该店已经显示为“歇业关闭”，连公众号的内容也全部被删除了。
02
给餐企们敲响警钟：
千万不掉入食材“虚假宣传”的坑！
这家在一夜间关门的日料店，也给我们餐企敲响了警钟：餐饮企业宣传是好事，但千万不要说假话，不然被人抓住把柄。就是自己挖坑自己跳，得不偿失。
1、抱着侥幸心理“夸大宣传”，被反噬遭致命一击
鮨柒日料店是在今年2月7日才营业的，紧接着，3月9日就被人举报食材来自日本核辐射区，一调查又发现不是进口的，这又涉嫌虚假宣传了。
这一环套一环的，可能连老板都觉得懵。
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