5、店内播放潮流“说唱”歌曲，每天晚上三场热舞蹦迪
而且店内就餐时候播放的都是“说唱”、“嘻哈”等00后喜爱的潮流歌曲。
在每晚18：30和20：00的时段，服务员还会穿上特色服装连跳三首串烧。
从串烧的时间看，约晚上六点半一次，八点一次，正好对应了一顿火锅两个小时左右的就餐时间。
串烧不仅能调动门店气氛，还能适时提高就餐人员的翻台率。
如果有顾客过生日，他们还会打扮成二次元夸张造型，拉上“管他几岁、开心万岁”的条幅，边跳舞、边为其庆祝。
用“潮流年轻人”切口杀入火锅市场，能成吗？
火锅是餐饮赛道第一大品类，也涌现出不少上市企业。
主打服务的海底捞、主打产品的巴奴、主打小火锅的呷哺呷哺，还有各个细分品类下的众多火锅黑马品牌。
虽然火锅规模7000亿，但能够在火锅江湖里厮杀出来突围的品牌并不多。
太二之后，九毛九一直探索自己的第三增长曲线，怂火锅则是试图通过围绕“潮流年轻人”喜爱的火锅店去做切入，这种新模式能走得通吗？
1、用和“年轻人交个朋友”的火锅新模式切入
去年火锅大盘市场5218亿，仍然位居餐饮江湖第一，连锁化率超行业平均水平，品牌迭出。数据显示，2022年规模将突破7000亿。
盘点目前跑出来的火锅品牌，有的突出服务，比如海底捞，有的突出产品，比如巴奴，有的突出食材，比如云南火锅、潮汕火锅。
还有的则是通过多种形式打造，比如颜值上的、视觉上的。像今年非常受欢迎的吼堂、朱光玉、楠火锅等品牌。
但如果想找到一条新“切口”来分割这个千亿市场，对于很多火锅餐企是极其困难的。
火锅品类的细分、变革从很早就开始了，这也让每一条细分赛道都群雄割据。
而九毛九另辟蹊径，就找到了一个非常特别的切入口。
Z世代年轻客群是未来消费的主力军，也是各个餐厅想抢占的主流顾客群体。
九毛九打造的怂火锅，就是想从“潮流年轻客群”出发，围绕年轻人喜欢的元素加入到火锅餐厅之中。
比如“说唱”、“蹦迪”、“潮流元素”、“时尚服饰”、“潮人潮语”，年轻人喜欢什么，我就把它放在火锅店里。
从这样的切入点来看，怂火锅确实找到了属于自己，不同于他人的路子。
2、过于迎合“潮流年轻人”，受众人群相对过于“细分”
但在这个模式之下，也存在着很多避免不了的问题。
像是它过于迎合潮流年轻人，喜欢二次元、喜欢说唱、喜欢在火锅店里感受“蹦迪”跳舞的人群目前并没有那么“大众”，受众人群过于细分。
怂火锅完成了第一步新鲜的“切入”，但是还要完成第二步“长期发展”，也就是长期迎合年轻人的喜好。
年轻人的喜好变化很快，对尝鲜更是追求不一样。
当他们对现如今怂火锅新模式，随着时间的推移厌倦了，那怎么去维持年轻人的热情，也是未来要面对的问题。
总结：
怂火锅是否可以复制“太二”成功模式？
其实太二具有不可复制性，太二起势借助是“酸菜鱼”风口，当时酸菜鱼要么是快餐形式、要么是正餐里的一道菜，没有品牌将其变成商场里的大单品餐厅。
太二当时恰好抓住这个空白，切入市场，占据城池，很快打出品牌，怂火锅相对在存量市场抢食，还是一条非常艰辛的路。
九毛九非常擅长针对年轻人喜欢潮流时尚入手打造品牌，从文化氛围、装修设计、文案表达、产品打造、场景构造都很有新意，这是非常值得餐饮老板们借鉴的。
来源：职业餐饮网 旖旎
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