1994年，潘宇海准备扩大经营“168甜品屋”，但苦于缺钱缺帮手。恰好这时蔡达标与潘敏峰这对夫妇经营五金店失败，转投潘敏峰的弟弟潘宇海。
潘宇海随即拿出“168甜品屋”50%股份给蔡达标、潘敏峰夫妇，同时将“168甜品屋”更名为“168蒸品店”，与姐姐、姐夫一同经营。
随后，真功夫仿照麦当劳，建立起中央厨房和“自动化+标准化”的门店流程，研制出电脑程控一体化蒸柜，实现餐厅无需厨师、80秒取餐，攻克了“中餐标准化”这一难题。
1997年，蒸品店走上连锁扩张之路，名字也从“168蒸品店”改名“双种子”，在东莞虎门镇开出第一家“双种子”蒸品餐厅。
但随着“双种子”走出东莞来的广州市场，这里茶楼文化当道，西式快餐也流行，潘宇海的蒸品店难以符合城市人的胃口。
一番探讨后，公司与业内知名营销策划专家叶茂中合作，对公司品牌和全国性经营战略进行了定位策划，推出了“真功夫”品牌，logo也变为了“功夫龙”人物形象。据悉，邀请叶茂中营销策划机构为其策划，花费金额达到400万元。
公开资料显示，叶茂中曾任中央电视台广告策略顾问、清华大学特聘教授，2008年被评为“中国广告30年突出贡献大奖”，服务过“圣象地板”、“北极绒保暖内衣”、“柒牌男装”、“红金龙”、“蚁力神”等多个品牌。
对真功夫来说，新的“功夫龙”形象做LOGO，门店的品牌形象大幅提升。但当时真功夫拒绝了叶茂中的一个建议，也为日后的争议埋下了隐患。
叶茂中《广告人手记》中提到，在给真功夫做品牌策划时，为了能够充分体现“中国功夫文化”，因此创立了一个武艺高强、体格健美、正气凛然的功夫高手形象。
这个功夫高手形象是谁呢？李小龙公司代理律师叶芳向媒体提供的证据显示，2004年，真功夫知识产权登记书备注信息为：“真功夫图形”内容为由李小龙功夫造型图案及“真功夫”“蒸的营养专家”文字组合组成的造型图案。
从该信息可确定，真功夫明知在使用李小龙形象。但随后其创始人蔡达标拒绝了叶茂中公司“与李小龙后人联系取得授权”的建议，还公开与电影《功夫》《霍元甲》合作营销。
2004年6月，第一家真功夫在广州开业。到2005年年底，真功夫已经在全国开出100家直营连锁店，成为“中国第一中式快餐连锁”品牌。
内斗风波后发展缓慢
随着门店快速扩张，真功夫也将上市提上了日程。但突如其来的内斗，让其元气大伤。
2006年9月，蔡达标和潘敏峰的感情破裂，双方协议离婚。为换取子女的抚养权，潘敏峰将自己在真功夫25%的股权让渡给了蔡达标。有了前妻的股权，自此蔡达标在真功夫持股达到50%，与潘宇海的股权比例对等。
据悉，早期阶段真功夫的主导权一直在潘宇海手中，他是大厨，擅长菜品开发。而对真功夫转型成功做出巨大贡献的蔡达标，擅长战略规划，希望将门店拓展至全国市场，更酝酿着真功夫的上市计划。
2007年开始，蔡达标在企业内部开始实施“去家族化”改革，推行标准化管理，并大量引进外部经理人，潘宇海被逐渐架空。
当年10月，蔡达标引入中山联动和今日资本（香港）投资，蔡和潘的股权同时被稀释到了47%，而蔡达标通过控股真功夫股东之一的中山联动66.67%股权，在真功夫的股权比例反超潘宇海。
天眼查显示，今日资本（香港）和中山联动目前仍各持有真功夫餐饮管理有限公司3%的股份。
随后公司内斗进入白热化，2009年4月潘敏峰状告蔡达标，欲索回25%的股权；8月，潘敏峰在真功夫财务办公室抢走若干财务资料。
2011年4月1日，潘敏峰首次发表公开声明谴责蔡达标，从而让家族内斗公之于众。在这之前就已潜逃的蔡达标于4月22日被公安机关抓捕归案。
2013年12月，广州市天河区人民法院认定蔡达标职务侵占和挪用资金两项罪名成立，判处其有期徒刑14年，没收个人财产100万元。
随着创始人内斗，真功夫的上市计划成为泡影，估值也出现下滑。2012年，今日资本因上市无望退出，真功夫估值33亿元。2016年，蔡达标持有的14%股份2.18亿元低价在广州产权交易所拍卖，显示真功夫估值折半。
据界面新闻报道，2020年时，真功夫在全国拥有600多家门店，均为直营。但疫情的到来，真功夫不得不关店止损。当年5月，受疫情影响，真功夫位于广州财富广场、开业逾15年的老店宣告结业。
据ZAKER援引第三方数据，如今真功夫的门店数量仅有500余家。相比之下，截至2021年9月30日，乡村基拥有1145家直营门店；老乡鸡截至2021年12月31日共拥有1073家门店，且两家均在筹备上市，争夺中式快餐第一股。
而真功夫，不仅要面对同行们的竞争压力，还惹上商标侵权官司，难言轻松。
来源：雷达财经 李亦辉
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