2、辛苦赚钱少，年轻人宁愿进厂“拧螺丝”也不当服务员
年轻人不愿意干餐饮，也是因为餐饮业的魅力太低了。
首先，餐厅服务员既辛苦赚钱还少，这大家都知道。
目前的餐饮服务员的工资水平在一线城市能拿到四五千，低线城市也就三四千，这点工资对年轻人而言完全没有吸引力。
再者，更重要的是，现在年轻人的就业选择太多了。
“送外卖、送快递、做电商……，就是进厂拧螺丝都比干餐饮强，当服务员一天工作八九个小时，还得看人脸色，受不了这委屈。”
的确，原本聚集在餐饮业的年轻人都被分流到了其他行业，据了解，目前全国已经450万的快递小哥、1300万外卖小哥。
最后，餐厅也实在涨不起工资请年轻人。
有人就说，餐厅涨工资肯定能招到年轻人。现实是，餐企实在涨不起工资了，这些年做餐饮赚钱越来越难，食材、房租样样成本都在涨，但消费力却在下降，餐饮早就进入到微利时代。
为此，餐厅也只能退而求其次，反正招呼客人、收拾桌子等工作简单，中老年人也能干。
从餐厅选年轻人到年轻人选餐厅，餐饮用工供需正在对调，这种结构性矛盾在未来几乎不会被改变。
3、出生率减少，餐饮未来更难吸引年轻人
而且，在未来5~10年，餐饮用工更会大面积缺年轻人。
因为，中国的出生率正在下降，未来年轻人会更少。
2016年“全面二孩”政策实行，当年出生人口攀升至1786万，创本世纪以来峰值，但之后出生人口连续五年呈下降趋势：
2017年出生人口下滑至1723万，2018年降至1523万，2019年1465万，2020年1200万，2021年出生人口1062万，创历史新低。
目前多省出生人口持续下降，2017-2021年河南、山东、河北等人口大省出生人口降幅超过40%，并且2021年已有11个省陷入人口自然负增长。
从长期趋势看，随着生育堆积效应逐渐消失、育龄妇女规模持续下滑、新一代年轻人观念改变、抚养成本上升等，出生人口仍将处于快速下滑期。
“少子化”这对餐饮业会产生深重的影响，等再过十年之后，年轻人成了稀缺资源，所有的行业都在抢这1000多万的年轻人，我们餐饮业抢得过吗？答案显而易见。
4、我国拥有2.67亿老人，餐饮用工老龄化是大势所趋
而另一方面，中国已经步入老龄化社会，截至2021年，中国60岁及以上人口逾2.67亿，占全国人口总数的18.9%。
此外，我国人均预期寿命提高到77.93岁，其中，上海市市民平均预期寿命已经达到84.11岁。
因此，餐饮业用工多元化和老龄化将会成未来趋势。
隔壁日本就是很好的例子，日本15～64岁劳动年龄人口在1995年达到8700万人高峰后一直在减少。截至2021年9月，日本老龄化率达到了29.1%。
人口年龄结构变化和劳动力短缺促使日本高龄劳动者很常见，出租车司机、餐厅服务员中不乏白发苍苍的老人。据日本内阁府公布的数据，2020年日本劳动力人口约6868万人，其中60岁以上为1466万，占总就业人数的21.3%。而这一比例到2040年预计将超过四分之一，老年人已成为日本经济不可或缺的劳动力。
其实"中老年再就业"在国际舞台也并不是新鲜话题。美国、日本、韩国、瑞典60~64岁老人劳动参与率都大于55%，瑞典最高，达到了70.31%，也就是说，10个瑞典60~64岁的老人中有7个仍然参与劳动。
然而，我国老年人口再就业率并不高，60~64岁低龄老年人口的劳动参与率不到大部分发达国家的一半。
但随着中国“少子化+老龄化”的加剧，劳动人口减少而需要赡养的老年人增多，除了延迟退休年龄之外，“中老年再就业”也将成为趋势。
小结：
麦当劳聘用老年服务员的背后，是餐饮业正在逐渐失去年轻服务员的缩影。
而随着出生率的不断下滑，在未来的五年到十年，餐饮业更将大面积失去年轻就业人员。
与此同时，餐饮业不得不接受用工“高龄化”的趋势，这是当下中国社会老龄化在餐饮业的映射。
“少子化和老龄化”趋势不可阻挡，餐饮业也得顺势而为，调整自己的经营和用工策略。
来源：职业餐饮网 程三月
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